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「十二五」高職高專院校規劃教材(食品類):動物性食品衛生檢驗

  • 作者:竇鳳鳴 ,姜曉坤 ,王喜萍 編
  • 出版社: 中國標准出版社
  • 出版時間:2013-02-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 11211171

    頁數:269

    裝幀:平裝

    開本:16開

    紙張:膠版紙

    正文語種:中文


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內容簡介

  《「十二五」高職高專院校規劃教材(食品類):動物性食品衛生檢驗》重點介紹動物性食品的污染及控制,屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗,屠宰動物常見疫病的檢驗與處理,肉及肉製品、蛋與蛋製品、乳與乳製品、水產品及屠宰加工副產品的衛生檢驗。各章後附複習思考題,並且在最後一章編寫了動物性食品衛生檢驗實驗實訓。全書內容結合生產實際,注重實踐環節,突出技能操作,與國家法律、法規、標準結合密切,培養學生具有動物性食品檢疫檢驗的能力。
  《「十二五」高職高專院校規劃教材(食品類):動物性食品衛生檢驗》可作為高職高專畜牧獸醫、動物防疫檢疫、畜產品加工、食品加工技術、生物技術等相關專業的教材,也可作為本專業和相關專業人員的業務參考書。



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