救命飲食：中國健康調查報告

內容簡介

1983～1989年間，在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國疾病預防控制中心（原中國預防醫學科學院）陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子著就了這本《救命飲食：中國健康調查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對因經濟高速發展而飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！
科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松症、高血壓、白內障和老年癡呆症等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。
坎貝爾教授認爲：以動物性食物爲主的飲食會導致慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等）；以植物性食物爲主的飲食最有利于健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡，是食物造成的！”
那麽，到底要怎麽做才能保持健康呢？