吃與喝的心理學

挑食的怪癖成為我研究的興趣和動力
1 吃與喝心理學的基本要素
心理學與飲食有什麼關係
循序漸進：進化與飲食
選擇最佳實驗對象

2 乾杯
飢餓與飽足
在思想（和大腦）之外：外周因素
頭腦中的食物：中樞因素
歸結在一起：各種因素的結合與相互作用

3 井枯才知水重要
渴
我們怎樣喝水
渴的理論
特殊人群渴感與水的調節

4 鼻子知道，舌頭也知道
嗅覺和味覺的作用
生存的化學
尋找味覺和嗅覺的「密碼」
我們並不都一樣

5 基因說了算——真的是這樣嗎
基因對食物偏好的影響
愛吃甜食
偏好鹹味
除了母乳之外
以苦味終結：關於基因的最後幾點說明

6 甲之蜜糖，乙之砒霜
經驗對食物偏好的影響
試過才知道正確：對特殊食物的經驗
「我沒想好晚飯要點什麼……你這兒都有什麼？」
入鄉隨俗
將我們的各種食物厭惡進行分類：你能吃多少

7 這個還是那個
選擇我們的吃與喝
選擇生存
食物選擇行為的兩個模型

8 吃什麼就是什麼
食物攝入改變人類行為
垃圾進，垃圾出：缺乏營養物的後果
事情總有其兩面性
食物中的非營養物質：咖啡因、鉛以及食品添加劑

9 飢餓是最有說服力的語言之一
厭食症與貪食症
癌症厭食症
知所節制，適可而止：神經性厭食症
她是不是患有神經性貪食症

10 與狂食的抗爭
過度飲食與肥胖
肥胖的困擾
胖起來的原因
除掉脂肪：緩解過度飲食與肥胖的方法
成功減肥並防止增重的建議

11 喝著喝著命就沒了
飲酒與酗酒
多少算飲，多少算酗
期待與事實：飲酒的後果
飲酒的原因
酗酒的治療

12 有多甜
Ⅱ型糖尿病
「無比美妙卻又無比慘痛」：Ⅱ型糖尿病的病因
輕柔甜美：Ⅱ型糖尿病如何影響行為
成功的滋味：治療方法

13 女人是天神的愛寵
女性生殖過程中的吃與喝
月經期的進食
兩條命的吃與喝：懷孕
哺乳動物的精髓：母乳喂養

14 別再抽了
吸菸何時以何種方式影響你的體重
你在吸菸，你的代謝率又如何呢
戒菸的放大效應

15 我們不只為面包而活
烹飪、啤酒與葡萄酒
做飯真爽：烹飪
飲食禁忌的兩個例子：聖牛和食人
唇齒留香：品嚐啤酒和葡萄酒