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應用生物技術大系:生物催化劑與酶工程

  • 作者:(德)布赫霍爾茨(Buchholz K.) 等 著 魏東芝 等 譯
  • 出版社: 科學出版社
  • 出版時間:2008-09-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10122671

    頁數:356

    裝幀:平裝

    開本:16開

    紙張:膠版紙

    印次:1

    ISBN:9787030221957

    印刷時間:2008-09-01

    正文語種:中文


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內容簡介

       生物催化劑和酶工程是生物工程的重要研究和應用領域,本書將爲讀者帶來人類應用生物催化劑的曆史,酶的催化原理、動力學、産量、循環、特性以及設計方法等知識。不僅涵蓋了常用的可溶性酶,也著重介紹了新式的固定化酶在有機合成、生物反應器設計和反應工程中的應用。每一章都有大量的應用實例,章末還設有習題以幫助讀者更好地學習這門令人興奮的學科。
本書適合于生物化學、生物催化工程、發酵生産等領域的研究者和技術人員使用。 

目錄

前言
1 酶技術簡介
1.1 引言
1.1.1 什麼是生物催化劑
1.2 生物技術生產工藝的目的與潛能
1.3 酶技術與應用生物催化的歷史節點
1.3.1 早期發展
1.3.2 19世紀90年代的科學進展:生物化學的典範;應用中走向成功
1.3.3 20世紀50年代後的發展
1.4 生物技術過程:游離酶或胞內酶作為生物催化劑的應用
1.5 以酶為基礎的生產過程的優點與缺點
1.6 新的以及改進的酶工藝的目的和系統基本特徵
1.6.1 目的
1.6.2 酶工藝過程的合理設計系統的基本特徵
1.6.3 酶技術的使用現狀和展望
1.7 練習

2 酶作為生物催化劑的基礎知識
2.1 引言
2.2 酶的分類
2.3 酶的合成與結構
2.4 酶的功能及其催化機制
2.5 自由能變化與酶催化反應的特異性
2.6 酶催化的平衡控制和動力學控制的反應
2.7 酶催化反應動力學
2.7.1 酶催化反應動力學性質和選擇性的定量關係
2.7.2 水溶液中pH、溫度、抑制劑、激活劑和離子強度的依賴性和選擇性
2.8 酶反應終點和給定時間內到達終點所需酶量
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