美食排排站 10: 義大利麵

內容簡介

    自己在家做義大利麵，該選哪一種麵條？煮義大利麵要如何判斷麵條熟了沒？煮好的義大利麵，為何要先拌橄欖油？
    本書依常見義大利麵條種類，如寬麵、細麵、螺旋麵、尖管麵等，分別介紹四十多種最受歡迎的義大利麵料理，搭配可口的冷盤小菜、濃湯和充滿地中海風情的義式點心，從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯，以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等四大經典義大利麵醬，深入淺出解說每道食譜的作法，並附精彩的「義麵小百科」，為您搜羅及解答有關義大利麵的製作訣竅，內容豐富多元，滿足每個喜愛義大利麵的朋友。