食悟：千滋百味話川菜

出版序
話佳肴
回鍋肉之前世今生——回鍋肉 / 熬鍋肉外傳
豆腐麻辣，麻婆不麻——陳麻婆豆腐傳奇新說
百年難斷雞丁案——宮保雞丁之古今是非
夫妻肺片不了情——夫妻肺片情話新說
七滋八味侃兔丁——紅油兔丁之興与衰
古風鄉味，千古流韻——巴蜀豆花風流情話
棒立雞群，味道江湖——棒棒雞之江湖遊記
百肉當是白肉香——蒜泥白肉之閒言碎語
佛山金頂，雪藏仙肴——魔芋、雪魔芋及名肴鑒賞
大話開水煮白菜——開水白菜與川菜之湯
耗子洞裡鴨肴香——耗子洞張鴨子傳奇
人間有味是清歡——雞豆花風味賞析
莫道是水煮，我辣我招搖——水煮牛肉風味解析
仙風道味白果雞——青城道家美味四絕

話滋味
神韻妙味話魚香──魚香風味探秘
麻你沒商量，香麻到永遠——花椒與椒麻風味
窈窕竹蓀，君子好逑——竹蓀及名肴賞析
西壩豆腐，佛饌仙肴——西壩豆腐之美麗傳說
無意覓奇香，妙手調怪味——怪味與怪味雞
郫縣豆瓣味之道——品味論道郫縣豆瓣
蓮荷無窮碧，秀色美可餐——荷葉蒸肉及蓮荷食語 
美食老饕話東坡——蘇東坡與東坡肘子
烹調之道非常道——川菜之燒及經典菜
聲色娛人，素雅怡情——響聲菜之鍋巴物語 
川味海鮮不姓廣——家常味與家常海參
三湯三肉醉巴蜀——牛肉名肴與老四川
雪域高原，奇珍異草——冬蟲夏草及蟲草鴨子
和之美者，陽樸之薑——蜀薑及薑汁風味
三江衝浪話江團——樂山江團與嘉州美食風情
千年流芳話豆豉——豆豉與豆豉風味

話風情
翠竹蔭天府，潤物細無聲——竹子及竹肴情話
天府芙蓉錦繡舒——芙蓉與芙蓉菜式
帶江草堂鄒鰱魚——軟燒仔鯰與川味河鮮
肴不醉人人自醉——醪糟與香糟風味
老饕亂點鴛鴦譜——鴛鴦趣話及鴛鴦菜式
不得其醬不食——醬與醬香風味
青衣羌國品三雅——砂鍋雅魚與「三雅」趣話
滋身怡情花果肴——川菜花果風味品賞
紅肥綠廋泡菜情——巴蜀泡菜之民間風情
天上瑤宴，人間田席——巴蜀田席之古風新韻
後記