如何做好餐飲經理

第一章　任職資格要求
第一節　餐飲經理職業素質要求
要求一：專業素質
要求二：用才能力
要求三：市場營銷能力
要求四：溝通能力
要求五：創新能力
要求六：判斷能力
要求七：公關能力
要求八：危機或突發事件處理能力
要求九：理財能力
第二節　餐飲經理必備職責要求
職責一：營業前的職責
職責二：營業中的責任
職責三：營業結束後的責任
職責四：其他責任
第三節　餐飲經理管理工作細節
細節一：待人誠實
細節二：充分理解企業文化並經常向員工宣導
細節三：要用好自己手中的權力
細節四：要具有良好的協作意識
細節五：要具有強烈的服務意識
細節六：不斷地學習
第二章　人力資源發展
第一節　設定員工配置標準
一、什麼是員工配置標準
二、員工配置標準的通則
三、設定步驟：工作效率評定
四、設定步驟：營業需求預測
五、設定步驟：員工工作規劃
六、設定步驟：員工工作標準的設定
第二節　制定員工服務守則
一、制定守則的必要性
二、制定守則要點
第三節　開展人員培訓
一、培訓目的
二、培訓計劃
三、培訓內容
四、培訓方法
第四節　設計完善的獎勵制度
一、員工獎勵的效益
二、獎勵員工的方式
三、員工獎勵制度執行原則
四、員工獎勵評估標準
五、獎金的分配方式
第三章　餐飲營銷推廣
第一節　餐飲營銷計劃
一、營銷計劃的必要性
二、營銷計劃的制定
三、營銷計劃執行校核
第二節　餐飲營銷手段
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關營銷
……
第四章　餐飲質量管理
第五章　餐飲衛生管理
第六章　餐飲安全管理
第七章　餐飲成本控制
第八章　餐飲營運監督
第九章　餐飲服務管理
第十章　餐飲財務管理
參考文獻