軟飲料工藝學

    《軟飲料工藝學》收集並反映了國內外有關軟飲料工藝方面的新成就，詳細論述了軟飲料生產的原輔材料、基本理論及生產方法，介紹了有代表性飲料生產的產品配方、工藝流程、操作要點及生產中容易出現的問題和解決方法等。全書共分12章：緒論、軟飲料用水及水處理、軟飲料常用原輔材料、包裝容器和材料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料。可作為食品科學與工程、農產品貯藏與加工及相關專業的教材或教學參考書，亦可作為從事食品加工的專業技術人員和生產管理人員的參考資料。

第一章  緒論
第二章  軟飲料用水及水處理
第三章  軟飲料常用原輔材料
第四章  包裝容器和材料
第五章  碳酸飲料
第六章  果蔬汁飲料
第七章  含乳飲料
第八章  植物蛋白飲料
第九章  瓶裝飲用水
第十章  茶飲料
第十一章  固體飲料
第十二章  特殊用途飲料
參考文獻