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蔬菜貯藏與加工技術

  • 作者:張存莉 著
  • 出版社: 中國輕工業出版社
  • 出版時間:2008-03-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10754298

    頁數:339

    裝幀:平裝

    開本:32開

    正文語種:中文


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內容簡介

 

    《蔬菜貯藏與加工技術》主要介紹:蔬菜貯藏與加工產業政策和發展趨勢,蔬菜加工特性,蔬菜貯藏保鮮技術,脫水蔬菜加工、蔬菜罐藏、蔬菜糖制、蔬菜汗加工、蔬菜速凍加工、淨菜加工、蔬菜深加工等技術,並從經濟效益方面投資分析。
    《蔬菜貯藏與加工技術》可供農產品加工企業、食品加工企業、廣大農業技術推廣人員、蔬菜經營管理人員、從事貯藏加工的技術人員和科研人員參考。

目錄

第一章 緒論
第一節 國內外蔬菜貯藏加工規模與現狀
第二節 蔬菜貯藏加工的發展趨勢
第三節 蔬菜貯藏加工的產業政策
第四節 蔬菜貯藏加工的市場貿易情況

第二章 蔬菜的加工特性
第一節 蔬菜的種類及產地
第二節 蔬菜的化學成分及其加工特性
第三節 蔬菜加工方向
第三章 蔬菜貯藏保鮮技術
第四章 脫水蔬菜加工
第五章 蔬菜罐藏
第六章 蔬菜醃製
第七章 蔬菜糖制
第八章 蔬菜汗加工
第九章 蔬菜速凍加工
第十章 淨菜加工
第十一章 蔬菜深加工利用
附錄
參考文獻


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