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高職高專「十一五」規劃教材‧食品類系列:食品包裝技術

  • 作者:劉士偉,王林山 編
  • 出版社: 化學工業出版社
  • 出版時間:2011-02-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10436071

    頁數:210

    裝幀:平裝

    開本:16開

    紙張:膠版紙

    印次:4

    印刷時間:2011-02-01

    正文語種:中文


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內容簡介

 

    《高職高專「十一五」規劃教材‧食品類系列:食品包裝技術》是「高職高專十一五規劃教材,食品類系列」的一個分冊,結合食品行業企業的特點,《高職高專「十一五」規劃教材‧食品類系列:食品包裝技術》在介紹食品包裝材料和容器、食品包裝技術要求的基礎上,詳細闡述了與食品相關的各種包裝技術和設備,並著重介紹了不同類型食品的包裝實例,涵蓋蛋製品、乳品、肉製品、飲料、調味品、穀物、果蔬以及糖類、茶葉、咖啡等,最後一章介紹了食品包裝標準與法規。《高職高專「十一五」規劃教材‧食品類系列:食品包裝技術》內容豐富,結合食品企業實際,實用性強。

目錄

第一章  緒論
[學習目標]
第一節  食品包裝的基本概念
一、食品包裝的定義
二、食品包裝的作用
三、食品包裝的類別
第二節  食品包裝技術的研究對象及主要內容
一、食品包裝技術的研究對象
二、食品包裝技術的主要內容
第三節  食品包裝技術的發展簡況
一、食品包裝的歷史
二、食品包裝的現狀和發展趨勢
第四節  食品包裝的安全及對策
一、食品包裝的安全性問題
二、應對食品包裝安全性問題的措施
[思考題]

第二章  食品包裝材料及包裝容器
[學習目標]
第一節  紙包裝材料及包裝容器
一、紙類包裝材料的特性及其性能指標
二、包裝用紙和紙板
三、常用紙類包裝容器
第二節  塑料包裝材料及包裝容器
一、塑料的組成、分類和主要包裝性能
二、常用塑料包裝材料
三、復合軟包裝材料
四、塑料包裝容器及製品
第三節  玻璃包裝材料及包裝容器
一、玻璃的化學組成及包裝性能
二、常用玻璃包裝容器
三、玻璃容器的發展趨勢
第四節  金屬包裝材料及包裝容器
一、金屬的包裝性能
二、常用金屬包裝材料
三、常用金屬包裝容器
第五節  功能性包裝材料
  一、功能性包裝材料和傳統功能材料的關係
二、可溶性包裝材料
三、可食性包裝材料
四、保鮮包裝材料
五、綠色包裝材料
  [思考題]

第三章  食品包裝的技術要求
[學習目標]
第一節  食品包裝的內在要求
一、食品包裝的強度要求
二、食品包裝的阻隔性要求
三、食品包裝的呼吸控制
四、食品包裝的營養控制
五、食品包裝的耐溫控制
六、食品包裝的避光控制
七、其他要求
第二節  食品包裝的外在要求
一、食品包裝設計安全性要求
二、食品包裝設計促銷性要求
三、食品包裝設計便利性要求
四、食品包裝設計環保性要求
[思考題]

第四章  常用食品包裝技術與設備
[學習目標]
第一節  食品包裝基本工藝
一、袋裝工藝
二、裹包工藝
   三、紙盒與紙箱包裝
第二節  無菌包裝技術
一、被包裝物的滅菌技術
二、包裝材料(容器)的滅菌技術
三、無菌包裝系統及設備
第三節  收縮包裝與拉伸包裝
一、收縮包裝
二、拉伸包裝
第四節  防潮包裝技術
一、食品包裝內濕度變化的原因
二、防潮包裝原理
三、防潮包裝設計
……
第五章  專用食品包裝技術
第六章  各類食品包裝實例
第七章  食品包裝標準與法規分類實施
參考文獻


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