高等職業教育「十二五」規劃教材：澱粉製品加工技術

　　《高等職業教育「十二五」規劃教材：澱粉製品加工技術》系統全面介紹了澱粉製品加工技術相關知識，本書內容針對性強，可作為高職高專食品類及生物技術專業學生、教師用書，也可作為澱粉及澱粉糖生產企業的培訓用書、生產指導用書和相關專業人員參考書。

緒論
模塊一　澱粉的加工技術
項目一　玉米澱粉加工技術
任務一　玉米澱粉生產原料的選擇及收購
任務二　玉米的干法清理
任務三　玉米的浸泡
任務四　亞硫酸的製備
任務五　浸泡後玉米的輸送與除沙
任務六　玉米破碎
任務七　胚芽分離與洗滌
任務八　玉米精磨與纖維分離、洗滌
任務九　麩質分離與澱粉洗滌
任務十　澱粉機械脫水
任務十一　澱粉乾燥
任務十二　玉米澱粉生產副產品的處理和綜合利用
子任務一　浸泡液的處理及綜合利用
子任務二　胚芽的處理和綜合利用
子任務三　麩質的處理及綜合利用
子任務四　玉米纖維處理及綜合利用
項目二　小麥澱粉加工技術
任務一　小麥澱粉的生產
任務二　澱粉和濕麵筋的乾燥處理
項目三　馬鈴薯澱粉的加工技術
任務一　熟悉馬鈴薯澱粉工藝流程
任務二　馬鈴薯原料的準備
任務三　馬鈴薯加工前的預處理
任務四　破碎與細胞液分離
任務五　纖維的分離與洗滌
任務六　澱粉乳的洗滌
任務七　澱粉乳的脫水與乾燥
項目四　甘藷澱粉的加工技術
任務一　以鮮甘藷為原料澱粉的生產
任務二　以甘藷干為原料澱粉的生產
項目五　豆類澱粉的加工技術
任務一　熟悉豆類澱粉工藝流程
任務二　豆類澱粉的生產

模塊二　澱粉糖的加工技術
項目六　澱粉的水解技術
任務一　熟悉澱粉糖品的基本性質
任務二　酸法糖化
任務三　澱粉的酶法液化
任務四　澱粉的酶法糖化
任務五　糖化液的精製和濃縮
項目七　液態葡萄糖加工技術
任務一　熟悉液態葡萄糖
任務二　液態葡萄糖的生產
項目八　葡萄糖加工技術
任務一　認識葡萄糖
任務二　含水a-葡萄糖生產
子任務一　結晶操作
子任務二　（含水a-葡萄糖）分蜜與洗蜜
模塊三　變性澱粉的加工技術
參考文獻