肉雞產業先進技術全書

    肉雞生產具有生產週期短、飼料轉化率高、經濟效益顯著等特點，比其他產業更能體現農民增收、農業增效、企業贏利的作用。我國肉雞產業已發展成為整個養殖業乃至大農業範疇中產業化程度最高、帶動相關產業最多、出口創匯最大的一個產業。  肉雞產業的快速發展，帶動了養殖業、飼料業、獸藥和生物製品、運輸業、餐飲業、加工業等相關行業的同步發展。
    但是，目前我國肉雞養殖業既有大規模的一條龍生產企業，也存在飼養設備簡陋、工藝落後的小型農戶。傳統的養殖方式，特別是規模較小的專業場戶，生產的隨意性比較大，缺乏有效管理，場址選擇、場區佈局不合理，對環境造成很大污染；由於生產過程中飼養工藝、飼料配方等技術含量低，違禁飼料添加劑和抗生素濫用，致使肉雞品種退化、生產性能低、產品質量差，造成消費者對雞肉產品的不信任。近年來，我國肉雞出口屢遭國外的「規定疫病」、  「農藥殘留」、  「動物福利」等貿易壁壘，肉雞出口量急劇下降，消費者的食品安全意識越來越強烈，食品安全、疫病控制、養殖污染的政府管制也越來越嚴厲，亟需建立一種安全可行的養殖新體系。  正是基於這種大背景下，我們組織山東省農科院和養殖企業有豐富實踐經驗的專家編寫了《肉雞產業先進技術全書》，以期同行們共同探討。
    《肉雞產業先進技術全書》立足於我國肉雞生產實際，針對目前肉雞養殖生產中遇到的實際問題，從「學、產、研」不同角度系統闡述了肉雞產業管理的先進技術和規模化肉雞養殖的新理念。

一、我國肉雞產業概況
【學】（一）現代肉雞生產的特點
（二）我國肉雞產業發展現狀
（三）我國肉雞產業發展趨勢

二、肉雞優良品種與繁殖技術
【學】（一）肉雞新品種
（二）肉雞育種體系
【產】（三）肉雞繁殖技術
【研】（四）我國良種肉雞選育及配套系研究進展

三、肉雞的營養需要及飼料配製
【學】（一）肉雞的營養需要與飼養標準
（二）肉雞飼料原料與質量控制
【產】（三）肉雞飼料的配製與應用
（四）肉用種雞營養需要及飼料配製
【研】（五）新型綠色飼料添加劑的研究與應用

四、肉種雞場建設與飼養管理
【學】（一）建場原則
（二）種雞場的設計與建設
（三）肉種雞的生理特點
【產】（四）空舍期管理
（五）育雛期飼養管理
（六）育成期飼養管理
（七）產蛋期飼養管理
（八）種公雞的飼養管理

五、規模化肉雞場建設與飼養工藝
【產】（一）規模化商品肉雞場的設計與建設
（二）肉仔雞飼養管理

六、肉雞場生產成本控制
【產】（一）成本控制的方法
（二）成本控制的途徑
（三）樹立養殖新理念，增加養殖效益

七、肉雞常見疾病綜合防治
【學】（一）疫病防治基礎理論和原則
（二）雞群生物安全體系的建立
【研】（三）當前我國禽病流行新特點
（四）家禽重大疫病研究新進展
【產】（五）肉雞病毒性傳染病
（六）肉雞細菌性傳染病
（七）肉雞寄生蟲病
（八）雞營養代謝性疾病
（九）肉雞中毒病
（十）常見綜合徵及其他疾病

八、肉雞常用藥物及合理使用
【產】（一）常用抗菌藥物
（二）常用消毒防腐藥
（三）常用抗寄生蟲藥
【研】（四）抗微生物藥物的合理應用

九、肉雞的屠宰加工
【產】（一）肉雞屠宰加工工藝流程
（二）肉雞屠宰加工主要生產設備
（三）雞肉的分割與衛生檢疫
（四）屠宰加工質量控制關鍵技術
（五）肉雞屠宰加工的質量控制（HACCP）