中國養豬業圖史

    中國養豬業歷史悠久，上下數千年，延綿不絕。全書共分古代、近代、現代三部分，以歷史的眼光、圖文並茂的形式介紹了中國養豬業的發展以及從古至今大量的豬文化等，收錄精美圖片136l幅，具有很高的史料價值和藝術欣賞價值。

序一
序二
序三
古代篇
一、7000年前河姆渡陶豬揭開中國家豬的蓋頭
二、甑皮岩萬年家豬骨骼
三、追尋新石器時代中國家豬的足跡
四、甲骨文中的「豬」字
五、東漢的《說文解字》，如何說解豬
六、紅陶豬、黑陶豬、釉陶豬，歷代陶豬中的中國家豬
七、陶母仔豬聯想
八、有感於廁所豬圈的千年延續
九、北魏《齊民要術》養豬篇
十、玉豬、石豬、銅豬、鐵豬，水晶豬、滑石豬、碳精豬、硬木豬，中國古代雕塑藝術中的豬
十一、西部兄弟民族岩畫中的豬
十二、漢代畫像磚和魏晉壁畫中的豬
十三、十二生肖中的豬俑——天蓬元帥原型

近代篇
一、豬稅千年
宋代以前的豬稅/77
清代釐金制度下的豬稅/79
晚清豬肉捐/80
民國屠宰稅/84
民國杭州豬肉捐/86
民國豬稅文化遺存一瞥/87

二、晚清民國農政和農改之豬業
我國近代農業改進的學術團體——農學會/91
上海組織農學會/91
晚清及北洋政府時代的農政機關/92
20世紀初發端的農事試驗場/94
國民政府時代農政機關的設置與演變/96
中華農學會/99
抗戰時期的延安中國農學會/101

三、晚清民國時期農業教育和農業科技之養豬業
我國創辦最早的農業學堂/101
清末和北洋政府時期的高等農業教育/103
國民政府時期我國高等農業教育的發展/104
晚清民國時期豬種的改良/109
民國時期豬的疾病防治/109
民國初等教科書中的豬/113
四、200年前清代市井風情畫中的豬
五、百年豬趣聞數則
「豬客被搶」和「南昌豬瘟」/124
「老豬力大」與「思子成瘋」/126
《魚腹有豬》與《鞭豬相親》/130
「牛救牧人」和「稱肉啟訟」/132
六、豬美食
南宋都城豬美食/136
東坡肉/137
豬美食風情/139
購買豬肉斃命案數則/142
七、晚清民國時期豬的行業組織
「豬市水步」和「章門市價」/147
推豬趕集——晚清農村風情畫/150
上海的豬業組織/152
民國豬文化遺存一瞥/155
上海市長親審「黑心肉商」/160
杭州的豬肉業/162
晚清、民國時期的豬肉價格/165
豬肉食品安全/169
八、支援抗戰的外銷物資豬鬃
九、金華火腿
十、中外博覽會上的豬業
晚清南洋勸業會上的「金華火腿」和「改良豬圈」/176
巴拿馬賽會和美國費城賽會/177
1928年上海工商部中華國貨展覽會/178
1929年杭州西湖博覽會/180
十一、禁屠軼事

現代篇
一、基本完成社會主義改造七年的養豬業(1949年10月-1956年8月)
建國前夕，豬肉供給的回顧/189
土地改革豬業一瞥/190
建國初期供給制度的豬肉供應/191
建國初期，國家對養豬業的規劃，基本上是千家萬戶農村的自養方式/193
促進養豬生產的城鄉物資交流會/196
生豬屠宰稅/200
基本完成社會主義改造七年的養豬生產與豬肉供應/203

二、開始全面建設社會主義十年的養豬業(1956年9月-1966年4月)
毛澤東對養豬業的指示/208
1958年「大躍進和人民公社化運動」時期的中國養豬業/21O
1960年前後此起彼湧的養豬機械化運動/222
利用青粗飼料發展養豬業/228
全民養豬的年代/233
養豬業的保護神——飼料票/241
生豬獎勵政策/244
百感交集話肉票/248
開始全面建設社會主義十年的養豬生產和豬肉供應/252
杭州大觀山種豬場/255
曆書上的中國養豬業/265

三、「文化大革命」十年的養豬業(1966年5月-1976年11月)
「文化大革命」養豬一瞥/271
知青下鄉和「五七」幹校的養豬/278

四、  改革開放初期的養豬業(1978年-1988年)
改革開放迎來了養豬業的春天/287
1978年天津寧河原種豬場的肇建/292
中國養豬業向商品經濟邁進的歷程(1984年-1988年)/292
改革開放初期的養豬業票證/296

五、中國人擺脫「吃肉難」的攻堅戰——「菜籃子工程」(1988年-1998年)
十年「菜籃子工程」簡述/300
治理整頓對養豬業的影響/303
1991年全國「菜籃子工程」成果觀摩及技術交易會/305
最後的肉票/307
1993年成都「菜籃子工程」成果展示會/308
良種豬、雜交豬的發展和國家級原種豬場/311
王家聖和湖北畜牧良種場/322
魏志民——一位從基層食品站走出來的知名養豬企業家/330
海歸學者陳貴才博士和他的動物藥品研發團隊/334
中國養豬協會及對外交流/338
種豬進藏/345
配合飼料的廣泛應用/346

六、「放心肉」——中國人追求生活質量的持久戰(1998年-2007年)
「瘦肉精」是害人精/347
對毒豬肉的查禁/348
農業部強化「放心肉」措施/350
「放心肉工程」任重道遠/353

七、市場經濟條件下的中國養豬業
金華火腿的品牌之爭/355
毒火腿事件/357
豬肉市場的波動起伏/359
長途販豬與區域防疫/360
下海、執法與違法/361
種豬拍賣與野豬頻現/363
台灣與香港豬業/368
規模豬場的發展和困惑/375
著名養豬企業家顧建國/374
郵票、錢幣、磁卡、煙標上的豬/377
克隆豬、寵物豬、特種豬/384

八、和諧社會的中國養豬業
豬價漲落是心繫總理的大事/390
新時期，豬肉還是大事/392
保證豬肉市場供應的「國家儲備肉」/392
杭州市對困難群眾發放肉價補貼/393
政府有能力保障豬肉市場供應/394
後記