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羊肉及其副產品的加工

  • 作者:馬儷珍 編
  • 出版社: 天津科技翻譯出版公司
  • 出版時間:2010-03-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10584583

    頁數:68

    裝幀:平裝

    開本:32開

    紙張:膠版紙

    印次:1

    印刷時間:2010-03-01

    正文語種:中文


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內容簡介

 

    本叢書立足中國北方農村和農業生產實際,兼顧全國農業生產的特點,以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨,以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎,突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂,圖文並茂,儘量做到「看得懂、學得會、用得上」。
    本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閒農業、資源與環境等多個領域,使農民在家就可以走進專家的「課堂」,學到想要瞭解的知識,掌握需要的技能,解決遇到的實際難題。

目錄

第一章  概述
第二章  羊肉製品的加工
第一節  羊肉的羶味和脫羶方法
第二節  醬製品的加工
第三節  熏烤製品的加工
第四節  醃臘製品的加工
第五節  干製品的加工
第六節  發酵羊肉製品的加工
第七節  其他肉製品的加工

第三章  羊骨及羊骨的加工
第一節  羊骨的組成、應用價值及貯存
第二節  羊骨的加工
第四章  羊頭、羊蹄及內臟的加工
第五章  羊其他副產品的加工


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