水生動物營養與飼料學

　　《水生動物營養與飼料學》系統地闡述了水生動物的攝食、消化、營養原理、飼料原料、飼料添加劑、配合飼料配方設計及加工工藝、配合飼料和原料質量標準、水生動物營養試驗與飼料投喂等內容及相關知識，彙集了水生動物營養與飼料配方技術等方面的新成果、新理論和新技術。
　　《水生動物營養與飼料學》主要適用於水產養殖學專業的本科人才教育，也適用於高職高專教育，並可為專門從事水產配合飼料的科研人員、生產人員和技術人員提供參考。

緒論 
一、水生動物營養與飼料學的研究內容 
二、國內外水生動物飼料工業的發展概況 
三、水生動物營養與飼料的特異性 
四、本學科與其他學科的關係 
第一章　動植物與飼料的化學組成 
一、動植物體的化學組成 
二、飼料中的營養物質 
第二章　水生動物的攝食與消化生理 
第一節　水生動物的攝食 
一、攝食過程 
二、水生動物的攝食量 
第二節　水生動物的消化生理 
一、消化的概念 
二、消化系統 
三、口腔和食道內的消化 
四、胃內的消化 
五、腸內的消化 
六、消化速度的影響因素 
七、吸收 
第三章　水生動物營養原理 
第一節　蛋白質營養 
一、蛋白質的概念 
二、蛋白質的營養生理功能 
三、蛋白質的消化吸收與代謝 
四、氨基酸營養 
五、水生動物的蛋白質需求 
六、水生動物的氨基酸需求量 
第二節　脂類營養 
一、脂類物質的種類、結構和性質 
二、水生動物脂質的消化、吸收、轉運和代謝 
三、必需脂肪酸 
四、脂質的生理作用 
五、水生動物脂類及脂肪酸組成的特性 
六、水生動物對飼料脂質和必需脂肪酸的需求 
第三節　碳水化合物營養 
一、碳水化合物的種類及其營養生理作用 
二、水生動物碳水化合物的代謝及其營養特點 
三、水生動物對碳水化合物利用率低的原因 
四、影響水生動物對碳水化合物利用的因素 
五、水生動物對飼料中碳水化合物的營養需求 
第四節　維生素營養 
一、概述 
二、脂溶性維生素 
三、水溶性維生素 
四、水生動物對維生素的需求 
五、水生動物的維生素缺乏症 
第五節　礦物質營養 
一、概述 
二、常量元素 
三、微量元素 
四、水生動物對礦物質的需求 
五、水生動物的礦物質缺乏症 
第六節　能量營養 
一、能量營養的意義 
二、能量在水生動物體內的轉化 
三、魚類能量代謝的測定 
第七節　各種營養素之間的相互關係 
一、蛋白質、氨基酸與其他營養物質的關係 
二、礦物質與其他營養物質的關係 
三、維生素與其他營養物質的關係 
第四章　配合飼料原料 
第一節　飼料原料的概念和分類 
一、飼料原料的概念 
二、飼料原料的分類 
第二節　蛋白質飼料 
一、植物蛋白質飼料 
二、動物蛋白質飼料 
三、單細胞蛋白質飼料 
四、非蛋白氮飼料（non?protein nitrogen） 
第三節　能量飼料 
一、禾穀類籽實 
二、糠麩類飼料 
三、澱粉質塊根、塊莖、瓜類飼料 
四、澱粉和製糖加工的部分副產品 
五、油脂 
第四節　飼料中的抗營養因子 
一、抗營養因子 
二、飼料中的有毒有害物質 
第五章　飼料添加劑 
第一節　概述 
一、飼料添加劑概念及其分類 
二、添加劑預混料的概念 
第二節　營養性添加劑 
一、氨基酸添加劑 
二、礦物質添加劑 
三、維生素添加劑 
四、其他營養性添加劑 
第三節　非營養性添加劑 
一、抗生素 
二、益生素 
三、酶製劑 
四、中草藥及植物提取成分 
五、著色劑 
六、誘食劑 
七、調製劑 
八、防黴劑 
九、抗氧化劑 
十、其他非營養性添加劑 
第四節　添加劑預混料 
一、預混料的載體與稀釋劑 
二、添加劑預混料產品設計 
三、添加劑預混料中的配伍禁忌 
第六章　配合飼料及加工工藝 
第一節　配合飼料配方設計 
一、配合飼料的基本概念 
二、配合飼料配方設計的基本原則 
三、配合飼料配方設計的基本方法 
四、配合飼料配方設計的技巧 
第二節　配方軟件的使用 
一、飼料配方技術發展概況 
二、計算機配方設計基本操作實例 
三、計算機飼料配方軟件多功能技術簡介 
四、計算機配方常見問題分析 
第三節　配合飼料配方實例 
一、肉食性魚類配合飼料參考配方 
二、雜食性魚類配合飼料參考配方 
三、草食性魚類配合飼料參考配方 
四、蝦蟹類配合飼料參考配方 
第四節　配合飼料加工工藝 
一、配合飼料加工工藝概述 
二、原料的接收 
三、原料的清理 
四、飼料粉碎 
五、配料計量 
六、混合 
七、飼料成形 
八、成品發放 
九、輸送 
第七章　配合飼料及原料的質量標準與品質鑑別 
第一節　配合飼料及原料質量監測指標 
一、感官指標 
二、營養指標 
三、物理指標 
四、衛生指標 
第二節　飼料原料質量鑑別的基本方法 
一、飼料樣本採集方法 
二、飼料原料質量鑑別的一般方法 
三、飼料原料質量判定及摻假鑑別 
第三節　飼料原料的質量標準 
一、蛋白質飼料的質量標準 
二、能量飼料的質量標準 
三、礦物質飼料的質量標準 
第四節　配合飼料的質量標準 
一、漁用配合飼料通用技術要求（SC/T 1077—2004） 
二、草魚配合飼料營養標準（SC/T 1024—2002） 
三、鯉魚配合飼料營養標準（SC/T 1026—2002） 
四、鯽魚配合飼料營養標準（SC/T 1076—2004） 
五、羅非魚配合飼料營養標準（SC/T 1025—2004） 
六、青魚配合飼料營養標準（SC/T 1073—2004） 
七、團頭魴配合飼料營養標準（SC/T 1074—2004） 
八、鰻鱺配合飼料營養標準（SC/T 1004—2004） 
九、長吻?配合飼料營養標準(SC/T 1072—2006） 
十、南美白對蝦配合飼料營養標準（GB/T 22919?5—2008） 
十一、中華絨螯蟹配合飼料營養標準（SC/T 1078—2004） 
十二、中華鱉配合飼料營養標準（SC/T 1047—2001） 
第八章　水生動物營養試驗與飼料投喂 
第一節　飼養試驗 
一、概述 
二、試驗設計 
三、試驗對象的選擇和分組 
四、試驗飼料 
五、飼養試驗的管理 
六、評判指標的選擇和數據處理 
第二節　消化率測定 
一、消化率測定的意義和依據 
二、飼料消化率測定的方法 
三、影響消化率測定值的因素 
四、一些水生動物對常規飼料原料的消化率 
第三節　飼料投喂 
一、投飼量 
二、養魚投飼技術 
三、養蝦投飼技術 
附表飼料原料成分 
參考文獻