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黑木耳毛木耳銀耳生產關鍵技術百問百答

  • 作者:呂作舟 ,等 著
  • 出版社: 中國農業出版社
  • 出版時間:2010-03-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10291451

    頁數:107

    裝幀:平裝

    開本:32開

    正文語種:中文


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內容簡介

 

    食用菌生產以木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、玉米稈、玉米芯、甘蔗渣、麥麩、菜籽餅、牛馬糞等為原料,將農業生產的副產品及廢棄物轉化為味道鮮美、口感脆嫩、營養豐富並兼具食療價值的天然食品。聯合國提出,21世紀人類最合理的膳食結構是「一葷、一素、一菇」。正是由於食用菌的營養價值日益受到重視,人們對食用菌的消費興趣日益增長,才造就了食用菌產業蒸蒸日上的態勢。

目錄

前言
一、基礎知識與基本技能
1.食用菌屬於哪一類生物?
2.什麼是菌絲?什麼是子實體?
3.什麼叫做發菌?什麼叫做出菇?
4.什麼叫原基?什麼叫耳芽?
5.如何測量空氣相對濕度?
6.黑木耳、毛木耳、銀耳對於水分和空氣相對濕度有什麼要求?
7.黑木耳、毛木耳、銀耳等常見食用菌對光照的要求如何?
8.碳源在食用菌生長中有什麼作用?
9.氮源在食用菌生長中有什麼作用?
10.生長因子與食用菌生長的關係如何?
11.什麼是礦質營養?它在食用菌生長中起什麼作用?
12.氧氣和二氧化碳對黑木耳、毛木耳、銀耳生長發育有什麼影響?
13.怎樣調節培養基的pH?怎樣測定培養基的pH?
14.為什麼要消毒?為什麼要滅菌?消毒與滅菌有什麼區別?
15.為什麼要用709/6的酒精作表面消毒劑?
16.在食用菌栽培中,生物學效率代表什麼?
17.什麼是綠色食品?
18.綠色食品產地環境的基本要求是什麼?
19.什麼是無公害食用菌?
20.食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求?
21.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制7
22.怎樣使用甲醛進行消毒處理?
23.怎樣快速消除甲醛殘氣?
24.石灰粉能消毒嗎?怎樣正確使用石灰?
25.在培養料中添加適量石灰,對哪幾種食用菌有利無害?
26.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋?
27.怎樣鑑別和選擇塑料袋?
28.常見的菌種容器有哪幾種?各有何特點?
29.怎樣計算和測試培養基的含水量?
30.人防工事適於栽培哪些菇類?
31.利用人防工事種菇,怎樣解決洞內濕度過高的問題?
32.利用人防工事種菇,怎樣解決照明問題?
33.利用人防工事種菇,怎樣解決通風問題?
34.如何實現可持續利用人防工事栽培食用菌?

二、菌種製備與質量檢測
35.什麼叫母種?什麼叫原種?什麼叫栽培種?
36.選擇種耳的標準是什麼?
37.怎樣收集木耳、銀耳的孢子?
38.怎樣將木耳、銀耳的孢子培養成菌絲體純培養7
39.採用菌棒分離法培育菌種要經過哪些步驟?
40.為什麼說菌種不宜多次轉管?
41.菌種污染率過高應該怎麼辦?
42.液體菌種有哪些特點?
43.優良木耳菌種的標準是什麼?
44.怎樣檢查菌種質量?
45.什麼是菌種的低溫保藏法?
46.怎樣利用液體石蠟保藏菌種?
47.怎樣利用鋸木屑保藏菌種?

三、黑木耳
48.黑木耳有什麼特點?如何挑選黑木耳?
49.黑木耳有什麼食(藥)用價值?
50.發展黑木耳生產有什麼意義?
51.常用的黑木耳菌種種型有哪幾種?
52.黑木耳生長發育需要怎樣的營養條件?_
53.黑木耳生長發育需要怎樣的溫度條件?
54.黑木耳生長發育需要怎樣的水分條件?
55.黑木耳生長發育需要怎樣的酸鹼度?
56.段木栽培黑木耳有哪些主要步驟?
57.如何安排段木栽培黑木耳生產日程?
58.適合栽培黑木耳的樹種有哪些?
59.為什麼要求葉黃砍樹?
60.砍樹後,為什麼要將原木適當乾燥?
61.怎樣剃枝截干?
62.為什麼要在砍口或斷面涂刷石灰水?
63.如何把好黑木耳段木生產的接種關?
64.黑木耳的定植管理有哪些方式?
65.如何進行黑木耳的上堆定植管理?
66.如何進行黑木耳的排場定植管理?
67.如何進行上堆定植耳木的發菌管理?
68.如何進行耳木起架?
69.如何進行出耳管理?
70.代料栽培黑木耳常用的原料和配方有哪些?
71.黑木耳代料栽培主要方式有哪些?
72.代料栽培食用菌需要準備怎樣的滅菌鍋?
73.代料栽培黑木耳如何控制耳芽的形成?
74.如何安排代料栽培黑木耳的生產日程?
75.為什麼黑木耳栽培中易造成雜菌污染?
76.黑木耳代料栽培成功的關鍵是什麼?

四、毛木耳
77.毛木耳有什麼特點?
78.毛木耳有哪幾種栽培方式?
79.栽培毛木耳常用的原料和配方有哪些?
80.如何確定毛木耳的栽培季節?
81.怎樣製作毛木耳的菌袋?
82.怎樣進行毛木耳菌袋的發菌管理?
83.怎樣進行毛木耳的出耳管理?
84.白背毛木耳集約化栽培包括哪些主要步驟?
85.白背毛木耳集約化栽培需要哪些基本條件?
86.怎樣製作白背毛木耳的菌袋?
87.怎樣進行毛木耳菌袋的發菌管理?
88.毛木耳出耳之前怎樣開袋?
89.怎樣進行毛木耳的增濕催芽?
90.怎樣進行毛木耳的幼耳期管理?
91.怎樣進行毛木耳的中耳期管理?
92.怎樣進行毛木耳的成熟期管理?

五、銀耳
93.銀耳有什麼特點?
……
六、病蟲防治
七、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻


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