「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：動物性食品衛生檢驗

內容簡介

　　《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：動物性食品衛生檢驗》重點介紹動物性食品的污染及控制，屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗，屠宰動物常見疫病的檢驗與處理，肉及肉製品、蛋與蛋製品、乳與乳製品、水產品及屠宰加工副產品的衛生檢驗。各章後附複習思考題，並且在最後一章編寫了動物性食品衛生檢驗實驗實訓。全書內容結合生產實際，注重實踐環節，突出技能操作，與國家法律、法規、標準結合密切，培養學生具有動物性食品檢疫檢驗的能力。
　　《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：動物性食品衛生檢驗》可作為高職高專畜牧獸醫、動物防疫檢疫、畜產品加工、食品加工技術、生物技術等相關專業的教材，也可作為本專業和相關專業人員的業務參考書。