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潤餅捲餅豐富大收錄

  • 作者:李德全 ,楊桃文化 著
  • 出版社: 楊桃文化事業有限公司
  • 出版時間:2011-06-11
  • 商品編號: 16015705

    頁數:80

    印刷時間:2011-06-11


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內容簡介

    【爆紅輕食主義,顛覆你對潤餅的刻板印象】 現代人因為生活忙碌,吃飯越來越講究簡單、方便、快速,這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等,捲餅類的內餡變化多,用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃,不僅吃起來有飽足感,攜帶也相當方便,加上各地的特色口味與變化也很豐富,讓人一再回味。 傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃,方便不浪費,各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡,充分的展現出地方飲食特色,而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單,本書就要教您一些基本餅皮的製作,搭配特殊醬料,喜歡吃什麼就多包什麼,除了能當正餐,也能當點心,各種口味任君挑選! 本書除了教讀者各式豐富的捲餅變化外,還介紹了餅皮的保存、常見小問題,以及包捲技巧等。

目录

4導讀
66種市售捲餅皮介紹
8基礎餅皮製作大公開
12經典人氣篇(篇名標)
13潤餅捲
14蔬菜潤餅捲
14咖哩肉潤餅捲
15上海春捲
16炸春捲
18潮式綠豆春捲
19京蔥烤鴨春捲
20烤鴨捲餅
20京蔥鴨絲捲
21牛肉捲餅
21叉燒蔥捲餅
22烤鴨醬炸雞捲餅
23BBQ烤肉捲
24生菜素捲餅
25燻雞捲餅
25辣味雞肉捲餅
26京醬肉絲卷
26沙拉燻雞肉捲
27大餅包小餅
28合餅捲菜
29黑胡椒牛肉酥捲
29培根蛋薄餅捲
30豆芽雞絲捲餅
31鮪魚沙拉蛋捲
31土豆筋餅捲
32蛋黃芋頭捲
33韭黃雞絲捲
34蓉江卷粉
34蔬菜油條河粉捲
35越南生春捲
36越南炸春捲
38起司雞肉捲
39墨西哥雞肉捲餅
39印度雞肉捲餅
40照燒肉捲餅
41蜜汁豬排捲餅
41德式香腸捲餅
42沙嗲羊肉捲餅
43洋蔥培根海苔飯捲
43日式香鬆蝦飯卷
44變化豐富篇(篇名標)
45泡菜牛肉捲
46咖哩羊肉捲餅
48豆瓣羊肉捲餅
48墨西哥沙拉蝦捲餅
49雪菜肉絲
50雞絲捲餅
50炸雞塊捲餅
51黑胡椒火腿捲餅
51鳳梨火腿起司捲餅
52糯米春捲
53蚵仔春捲
54洋蔥雞絲捲餅
54黑胡椒雞片捲
55柳橙雞丁捲
55奶油雞肉捲餅
56青醬雞片捲餅
57五味雞柳捲餅
58青蔬雞絲捲
58雞粒蝦捲餅
59牛蒡肉絲培根捲餅
59洋芋肉絲捲
60培根蘆筍捲餅
60泰式牛肉河粉捲
61炸豬排河粉捲
62金絲沙拉蝦捲
63蝦米蘿蔔乾捲
63梅醬炸雞捲
64草莓海鮮捲
64芒果鮮蝦捲
65松子豆沙捲
65南瓜酥皮捲
66勁辣雞塊海苔飯捲
67甜辣豬柳飯捲
67燒肉芝麻海苔飯捲
68趣味點心篇(篇名標)
69蜂蜜香蕉捲
70香蔥肉鬆捲
70鮪魚玉米春捲
71地瓜河粉捲
71起司提子捲
72榴槤炸米捲
73奶油芒果捲
74水果沙沙玉米餅
75牛肉玉米餅
75土司海苔捲 
76土司牛肉捲 
77土司臘腸卷
77土司雞肉捲
78香酥芋頭土司卷
79土司春捲

 

 



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