運作中國餐飲產業

內容簡介

　隨著中國經濟的高速發展，中國在世界的地位正在不斷提高，特別是加入WTO後，中國正式融入國際社會中。中華飲食文化有著幾千年的歷史，自古至今深受世界各國人民的喜愛。中國餐飲產業對於資本市場而言是陌生的。幾乎是一塊處女地。本書正是在這一背景下誕生的，目標極其明確，即為資本市場進入中國餐飲產業鋪路搭橋，以零售業的模式對接食品工業和餐飲產業。書中有一整套的理論指導中國餐飲產業的發展方向，將中國餐飲產業視為第二零售業（第一零售業為商場、超市等賣場），是食品工業及相關產業的終端渠道；將中國餐飲產業分為火鍋店、烤肉店、麵館、米粉店、蓋飯專賣店、菜館、小吃店、自助餐廳、休閒餐廳、餅屋（餐飲業的食品店）等十種業態，並逐一做了餐飲工業化分析。書中以「指點江山」的方式，大膽地提出使中華老字號基業常青的方法，詳細論述了中國餐飲產業的差異性和服務性的優勢，並認為未來幾十年中國餐飲產業可能是在海外唯一可以立足和發展的中國零售服務業。