2022香港最具教育競爭力中學/小學/幼稚園50強龍虎榜
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家庭食品安全全書

  • 作者:《家庭书架》编委会 编
  • 出版社: 北京出版社
  • 出版時間:2008-01-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 10654973

    頁數:238

    裝幀:平裝

    開本:16開

    紙張:膠版紙

    印次:1

    ISBN:9787200066951

    印刷時間:2008-01-01

    正文語種:中文


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內容簡介

 

  食物是人類賴以生存的物質基礎。在家庭生活中,如何杜絕食品安全隱患,讓您和您的家人吃得更安全、更放心,是我們編寫這《家庭食品安全全書》的宗旨。《家庭食品安全全書》從買菜到烹飪,從農貿市場到超市,從自家廚房到餐館,全面系統地介紹了日常生活中最容易出現的各類食品安全問題。《家庭食品安全全書》的根本特色是為每個具體的食品安全問題提供了一種或多多種鑒別方法,這些方法勻來自生活實踐,無須借助任何專用工具或設備,簡便易行,行之有效。除此以外,《家庭食品安全全書》特意增加了食品烹飪和外出就餐的安全提示,為您的身體健康再築一道防線!

目錄

農貿市場食品安全
穀物及其製品
毒大米
染色小米
增白劑超標麵粉
摻假麵粉
硫磺饅頭
螢光粉饅頭、面條
冼衣粉油條、饅頭

食用油脂
泔水曲
專豬曲
摻假芝麻曲和花生油

肉、禽、蛋及其製品
瘦肉精豬肉
注水豬肉
豆豬肉
瘟豬肉
母豬肉
硼砂豬肉
敵敵畏火腿
亞硝酸鹽超標香腸
仂劣熟肉製品
冒牌肉
問題家禽 假柴雞蛋
要質雞蛋、鴨蛋

水產品
泡發水產品
染色水產品
柴油魚
受污染魚
吃避孕藥的黃鱔
毒海帶

乾貨
硫磺乾貨
毒瓜子
毒粟子
毒粉絲
問題黑木耳
問題竹筍

蔬菜及其製品
農藥殘留超標蔬菜
變色蔬菜
化肥豆芽
毒韭菜
工業鹽泡票
高蘑菇

水果
黴要甘蔗
催熟水果
催熟西紅柿
注水水果

飲品
染色茶葉
工業酒精勾兌白酒

調味品
「毛髮水」醬油
三氯丙醇超標醬油
勻兌醋
摻假味精
假冒雞精
石蠟火鍋底料
假冒偽劣調味品

豆類及豆製品
黑心腐竹 黑豆腐

其他製品
有毒塑料袋(薄膜)

超市食品安全
超市購物總則
查看食品包裝
查看食品標籤
綠色食品
轉基因食品
進口食品

米、面及其製品
大米
麵粉
掛面
方便麵
速凍米、面製品
面包
蛋糕
餅乾
月餅
薯片

澱粉及其製品
澱粉
涼皮

植物油
高級烹調油——傳統油
高級烹調廟——橄欖油
色拉油
芝麻油(香油)

豆類製品
豆腐
豆漿

蔬果及其製品
蔬菜
食用菌
半成品票
醬醃菜
水果
洋水果
堅果、乾果
蜜餞

糖及糖果
食糖
糖果
果凍
巧克力
口香糖

乳製品
牛奶
酸奶
果味奶(乳酸菌飲料)
普通奶粉
嬰兒奶粉
其他乳製品

肉製品
冷凍生肉製品
熟肉製品

蛋製品
松花蛋
成蛋

水產及其製品
冰鮮水產品
海帶

飲品
礦泉水
純淨水
果汁飲料
碳酸飲料
茶飲料
白酒
啤酒
葡萄酒
其他果酒
茶葉
蜂蜜
藕粉

調味品
食醋
醬油
醬類食品
味精
食用鹽
雞精

保健食品
其他與飲食相關的日用品
餐具、蔬果洗滌劑
一次性紙杯

廚房飲食安全
冰箱中的致病菌
微波爐可能導致中毒
菜板上的細菌
瓷器的安全隱患
塑料容器的安全隱思
保鮮膜的安全隱患
餐具洗滌劑殘留
廚房中可能致病的食物
剛出爐的面包
七八成熟的涮羊肉
動物有毒部位
生雞蛋
剛宰殺的魚
死黃鱔
未熟河蟹
鮮海蜇
植物皮
黴變甘藷
鮮木耳
未炒熟的扁豆
發芽土豆
青西紅柿
鮮黃花菜
菠菜
鮮成菜
爛水果
自制臭豆腐
人造奶油
變質食物
隔夜自來水
老化水
千滾水
蒸鍋水
不開的水
剛灌裝好的桶裝水
沒煮透的豆漿
新茶

烹調誤操作的安全隱患
煮粥放鹼
用面肥發麵
開水解凍凍肉
熱水清洗豬肉
雞蛋久煮
牛奶連袋熱
韭菜烹調熟後存放過久
大火熬豬油
炸食物的油重複使用
炒菜用油過多
炒菜油溫過高
燒菜放鹼
燉肉過早放鹽和醬油
高溫使用味精
砂糖拌涼菜
多加調味料

不良習慣的安全隱患
紙類
布婁
洗滌、消毒婁

小餐館食品安全
免費茶
有毒一次性筷子
剩油水煮魚
劣質餐巾紙
「黑心棉」濕巾


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