酒店餐飲經理365天管理筆記

內容簡介

　 《新編酒店餐飲管理》是廣東旅遊出版社組織出版的21世紀酒店職業培訓叢書之一，也是旅遊專業領域酒店管理研究中的一部創新性專著，與已出版的同類書籍比較，它有三個比較顯著的特點：
第一，理論概括的科學性和創新性。本書以酒店餐飲管理實際出發，站在主管餐飲工作的職業經理的高度，來研究現代餐飲管理。全書以餐飲系統業務管理過程為主線，以工作內容和方法技術為中心，將經濟學、市場學、管理學、行為科學、預算管理等現代科學理論融合貫通在全書各個章節之中，形成了比較完整的科學體系。又進行了比較深入的理論概括，總結提煉，從而在酒店餐飲管理的基本原理、市場營銷、餐廳與廚房設計和佈置、餐飲預算管理等各章節中都提出了不少新的觀點，較好地體現了理論概括的科學性和創新性。
第二，內容方法和簡潔性和前瞻性。
第三，業務管理的定量性和實用性。