水產動物營養與飼料

　　《水產動物營養與飼料》按照水產動物營養與飼料的關鍵技能為主線進行編排。在讓學生知道飼料營養素的功能並學會其檢測技術、能正確選購水產動物飼料原料與飼料添加劑的基礎上，重點闡述了飼料配方設計、配合飼料加工的關鍵技術知識，並講述了投喂投飼的科學方法，適用於淡水、海水養殖品種；《水產動物營養與飼料》將案例分析和技能訓練融入其中，並且引用了水產動物營養與飼料領域的新資料，與實際生產結合緊密。

緒論
一、水產動物營養與飼料簡介
二、水產動物的營養需要特點
三、水產動物的營養研究存在的問題
四、水產飼料工業的發展概況
【思考題】
第一章 飼料營養素的功能與檢測技術
【學習指南】
【學習目標】
【技能目標】
第一節 概述
一、水產動物與飼料的化學組成
二、水分的營養作用
三、水產動物對水的需要
【思考題】
【技能訓練一】飼料樣本的採集與製備
【技能訓練二】飼料水分的測定
第二節 蛋白質營養
一、蛋白質的組成、結構與分類
二、蛋白質的營養功能
三、蛋白質的代謝與氮平衡
四、氨基酸與小肽的營養
五、蛋白質的營養價值
六、水產動物對蛋白質的需求
【思考題】
【技能訓練三】飼料粗蛋白的測定
第三節 糖類營養
一、糖類的定義、組成和分類
二、糖類的營養功能
三、水產動物對糖類的利用特點
四、水產動物對糖類的需求
【思考題】
【技能訓練四】飼料粗纖維的測定
第四節 脂類營養
一、脂類的組成和分類
二、脂類的營養功能
三、水產動物對脂類的吸收利用
四、水產動物對脂類的需求
五、脂類的氧化酸敗
【思考題】
【技能訓練五】飼料中粗脂肪的測定
第五節 維生素營養
一、維生素的分類和命名
二、維生素的營養功能
三、抗維生素
【思考題】
第六節 礦物質營養
一、礦物質的分類
二、礦物質元素的營養功能作用及缺乏症
三、水產動物對礦物質元素的利用特點
四、影響飼料中礦物質元素適宜含量的因素
【思考題】
【技能訓練六】飼料粗灰分的測定
第七節 能量營養
一、能量的來源
二、能量的衡量
三、能量的代謝途徑
四、能量蛋白比的定義及意義
五、水產動物對能量的需求
【思考題】
第八節 各種營養物質間的關係
一、主要營養物質間的相互關係
二、主要營養物質與維生素、礦物質間的關係
三、維生素、礦物質間的關係
【思考題】
第二章 飼料原料與飼料添加劑
【學習指南】
【學習目標】
【技能目標】
第一節 飼料原料的概念與分類
一、國際飼料分類法
二、中國飼料分類法
【思考題】
第二節 各類飼料原料的特性及質量鑑定
一、蛋白質飼料
二、能量飼料
三、粗飼料
四、青綠飼料
【思考題】
第三節 飼料資源的開發與利用
一、飼料資源開發與利用的概念和判斷標準
二、飼料資源的類型
三、飼料資源的利用方式
四、我國飼料資源的利用情況
五、飼料資源開發利用的基本途徑
六、開發飼料資源應注意的問題
【思考題】
第四節 飼料添加劑
一、飼料添加劑的定義、作用和分類
二、作為配合飼料添加劑應滿足的條件
三、營養性添加劑
四、非營養性添加劑
【思考題】
【技能訓練七】常用飼料原料的識別與
鑑定
第三章 飼料的配方設計
【學習指南】
【教學目標】
【技能目標】
第一節 飼料配方設計的基礎知識
一、配合飼料的定義和分類
二、設計飼料配方的依據和原則
三、飼料配方設計流程
第二節 全價配合飼料的配方設計
一、手工設計法
二、計算機設計法
第三節 預混合飼料的配方設計
一、預混合飼料概述
二、預混合飼料的配方設計
第四節 濃縮飼料的配方設計
一、濃縮飼料配方概述
二、濃縮飼料的配方設計
第五節 水產動物配合飼料的配方實例
一、主要養殖魚類的配合飼料配方實例
二、蝦類的配合飼料配方實例
三、河蟹的配合飼料配方實例
【思考題】
第四章 配合飼料的加工
【學習指南】
【教學目標】
【技能目標】
第一節 配合飼料加工工藝
一、漁用配合飼料的特點
二、配合飼料的加工工序及其作用
三、配合飼料加工的工藝流程
四、預混合飼料的加工工藝
第二節 配合飼料的主要加工設備
一、清理設備
二、粉碎設備
三、配料設備
四、混合設備
五、制粒設備
六、包裝設備
第三節 配合飼料加工與質量控制
一、原料的接收和儲存
二、原料的清理
三、原料的粉碎
四、配料
五、混合
六、制粒
七、包裝
【思考題】
【技能訓練八】參觀飼料廠
【技能訓練九】顆粒飼料成品質量檢驗
第五章 投飼、攝食與消化吸收
【學習指南】
【教學目標】
【技能目標】
第一節 配合飼料的飼料
一、飼料係數
二、投飼量與確定投飼量的方法
三、投飼技術
【思考題】
第二節 水產動物的攝食及其影響因素
一、攝食
二、影響水產動物攝食的因素
第三節 水產動物對營養物質的消化、吸收及其影響因素
一、消化吸收的器官和腺體
二、營養物質的消化方式
三、主要營養物質的消化與吸收
四、消化率及其影響因素
【思考題】
【技能訓練十】水產動物表觀消化率的測定
第六章 無公害飼料與綠色飼料
【學習指南】
【教學目標】
【技能目標】
第一節 概述
一、無公害飼料與綠色飼料的發展概況
二、相關術語
三、開發綠色飼料，發展無公害飼料生產的意義
第二節 GMP、HACCP與無公害、綠色飼料的生產
一、GMP和HACCP簡介
二、無公害、綠色飼料的生產要求
三、無公害漁用配合飼料的生產
四、綠色漁用飼料的生產
第三節 提高飼料安全性的主要措施
一、影響飼料安全性的因素
二、提高飼料安全性的主要措施
【思考題】
附錄《飼料和飼料添加劑管理條例》
參考文獻