孫教授育兒營養經（0-6歲）

《孫教授育兒營養經（0-6歲）》由蘇州大學附屬兒童醫院主任醫師、副教授孫朝琪主編。兒童保健專家和醫師、營養與食品衛生學博士、幼教老師、寶寶家長共同參與編寫。精選家長最關心的0-6歲寶寶的營養問題，孩子應該吃什麼？吃多少？怎麼吃的健康，吃的合理，吃出聰明來？關於這些問題，孫朝琪教授以50多年的兒童營養保健工作經驗給出了最科學、獨到的解答。

第一章　家長必須知道的營養基知識— 孫朝琪教
「 家長學校」 講課實（節選）
1.三大營養素和熱能的關係
2.三大營養素的作用和比例
3.礦物質和維生素
4.膳食纖維和水

第二章　新生兒期（0～28天）
天生就有吃的本能
第一節 新生兒有吃的本能
1.新生兒的特點有哪些
2.新生兒有哪些吃的本能
3.新生兒為什麼容易漾奶
4.新生兒擁有哪些消化特點
5.和消化有關的菌種有哪些
6.新生兒有味覺和嗅覺嗎
第二節 生長發育
1.為什麼體重是衡量體格生長的最重要指標
2.測量體重的要點
3.測量身長的要點
4.為什麼要定期測量頭圍
5.新生兒期神經、心理發育有哪些特徵
6.為什麼鍛鍊要從新生兒開始
第三節　科學喂養
1.什麼時候開始給新生兒喂奶最好
2.母乳喂養的好處有哪些
3.初乳為什麼不應棄掉
4.如何促進母乳喂養成功
5.增加乳汁分泌的5個秘訣
6.怎麼判斷寶寶吃飽了
7.母乳不足的信號
8.什麼叫按需哺乳
9.嬰兒夜間如何喂奶
10.乳頭凹陷等特殊乳房的媽媽該怎麼哺乳
11.什麼叫混合喂養
12.混合喂養的方法
13.母乳和牛奶的區別
14.如何選擇適合寶寶的嬰兒配方奶粉
15.為什麼新鮮牛奶和普通奶粉不適宜喂養嬰兒
16.配方奶粉有哪些不同種類
17.配方奶的成分為什麼更適合嬰兒
18.不同年齡階段的嬰兒選擇不同的奶粉
19.選購配方奶粉的5個注意
20.特殊寶寶的特殊奶粉有哪些
21.混合喂養和人工喂養的寶寶要不要喂水
22.新生兒為什麼喝了加糖的水就不肯喝白開水了
23.「奶糕」可以作為嬰兒主食嗎
24.奶粉裡加鈣粉是否更有營養
25.如何沖調奶粉
26.用奶瓶喂養時需要注意些什麼
27.喂嬰兒配方奶的溫度多少合適
28.奶瓶奶嘴的消毒方法
29.沖調好的配方奶如何儲存
30.什麼叫人工喂養
31.人工喂養嬰兒的喂養次數和奶量
32.第一週配方奶配製該注意些什麼
第四節　日常護理和喂養行為
1.新生兒的睡眠有哪些規律
2.日夜顛倒對嬰兒生長發育有什麼影響
4.新生兒的糞便特點
5.新生兒排尿特點
6.新生嬰兒意外窒息的原因有哪些
第五節　與營養、飲食有關的疾病
1.生理性黃疸、病理性黃疸及母乳性黃疸有什麼區別
2.鵝口瘡和奶瓣如何區別
3.預防過敏為什麼要從出生開始
4.為什麼嬰兒過敏風險高
5.常見易引起嬰兒過敏的食物
6.什麼是過敏體質
7.牛奶過敏的嬰兒，奶製品還能吃嗎

第三章　嬰兒期（1～3個月）
提倡母乳喂養
第一節 1～3個月生長發育特點
第二節　生長發育
1.你的寶寶體格生長達標了嗎
2.神經、心理發育有哪些特徵
3.適合此時期的體格鍛鍊
第三節　科學喂養
1.母乳喂養的次數及奶量
2.哺乳媽媽的飲食和營養素補充有什麼要求
3.哺乳媽媽一日飲食樣例
4.母乳喂養的嬰兒需要補充什麼營養素
5.混合喂養的次數及奶量
6.嬰兒突然厭食配方奶粉怎麼辦
7.為什麼混合喂養的嬰兒更容易喂養過量
8.解決過量喂養的方法
9.人工喂養的奶量及次數
10.更換奶粉有哪些需注意的事項
11.人工喂養的嬰兒還需要補充什麼營養素
12.如何選擇和添加鈣
13.如何添加果汁和菜汁
第四節　日常護理和喂養行為
1.嬰兒的哭鬧究竟是因為什麼
2. 0～3個月嬰兒睡眠注意事項
3.曬太陽的方法
4.用安撫奶嘴好嗎
5.媽媽感冒了是否可以繼續喂奶
6.哪些情況必須停止哺乳
7.為什麼有的嬰兒會邊吃邊拉或只吃不拉
8.為什麼嬰兒容易打嗝
9.預防意外窒息的注意要點
10.別小看濕疹

第四章　嬰兒期（4～6個月）
食物轉換初期
第一節　4～6個月生長發育特點
第二節　生長發育
1.你的寶寶體格生長達標了嗎
2.神經、心理發育有哪些特徵
3.適合4～6個月的體格鍛鍊
第三節 科學喂養
1.奶量及喂養次數
2.為什麼奶量不能超過1000毫升
3.為什麼4～6個月才可以添加固體食物
4.添加食物的原則和順序是什麼
5.可以添加哪些食物
6.第一次轉換食物的方法
7.過早添加食物的危害有哪些
8.如何選擇合適的米粉
9.如何正確的沖調米粉
10.為什麼儘量用小勺喂米粉
11.4～6個月的寶寶可以吃麵條嗎
12.為什麼蛋黃是添加輔食的首選之一
13.雞蛋過敏怎麼辦
14.嬰兒什麼時候能開葷
15.製作魚肉時的注意事項
16.製作果泥和果汁的方法
17.哪些菜水適合4～6個月的嬰兒
18.水果和蔬菜可以互相替代嗎
19.4～6個月嬰兒補充鈣的注意事項
20.如何判斷嬰兒缺乏微量元素
21.如何科學喝水
22.如何選擇嬰兒強化食品
23.嬰兒食物能不能加鹽
24.特殊嬰兒添加輔食有哪些注意要點
25.常見嬰兒輔食的做法
26.嬰兒不能吃哪些藥物
第四節　日常護理和喂養行為
1.4～6個月嬰兒睡眠有哪些特點
2.添加輔食後便秘怎麼辦
3.如何通過觀察嬰兒大便調整食物
4.寶寶的尿和屁
5.牙齒發育有哪些特點
6.如何保護乳牙
7.可以把咀嚼過的食物喂給嬰兒嗎
8.流口水是病嗎
9.頭髮長得慢和營養有關嗎
10.什麼是缺鐵性貧血
11.如何預防缺鐵性貧血
12.什麼叫異種蛋白過敏
13.突然哭鬧警惕腸套疊
14.什麼叫食物轉換期腹瀉
15.影響鐵吸收的因素有哪些
16.鐵劑治療有哪些注意事項

第五章　嬰兒期（7～9個月）
食物轉換中期
第一節　7～9個月生長發育特點
第二節　生長發育
1.你的寶寶體格生長達標了嗎
2.神經、心理發育有哪些特徵
3.適合此時期的體格鍛鍊
第三節　科學喂養
1.7～9個月嬰兒該怎麼吃
2.7～9個月嬰兒一天的喂養安排
3.7～9個月嬰兒可以添加的食物有哪些
4.7～9個月嬰兒經典食譜
5.怎樣製作肝泥、菜泥和魚肉泥
6.蛋類是否可以代替瘦肉食用
7.給嬰兒喝高湯有營養嗎
8.適合做粥的食材有哪些
9.為什麼不能多吃糖
10.嬰兒為什麼容易缺鈣
11.7～9個月嬰兒為什麼會缺鐵
12.含鐵豐富的食物有哪些
13.動物肝臟要怎樣吃
14.紅棗、赤豆等紅色食物是不是補血佳品
15.嬰兒吃菠菜能補血嗎
16.為什麼喂鐵劑時不能同時喂牛奶
17.小寶寶也可以吃生蔬菜和水果嗎
18.吃多種蔬菜混合做成的菜泥營養更全面嗎
19.可以吃煉乳嗎
20.添加食物自己做好還是買成品好
21.可以把各種嬰兒食物混在一起喂寶寶嗎
22.7～9個月嬰兒的飲食中可以放鹽嗎
第四節　日常護理和喂養行為
1.7～9個月嬰兒睡眠有哪些規律
2.嬰兒出牙時拒食怎麼辦
3.多次嘗試給嬰兒添加新的食物都失敗，是不是可以放棄
4.嬰兒如何練習用杯子喝水
5.嬰兒學習用勺子應注意什麼
6.嬰兒用手拿東西吃應鼓勵嗎
7.嬰兒的大便中可見到未消化的殘菜，是怎麼回事
8.哪些食物有助於嬰兒長高
9.為什麼要練習咀嚼
10.怎樣鍛鍊嬰兒的咀嚼能力
11.寶寶長牙早晚與營養有關嗎
12.如何判斷和預防奶瓶齲齒
第五節　與營養、飲食有關的疾病
1.什麼是食物過敏，主要表現是什麼
2.哪些食物容易引起食物過敏
3.怎樣防止食物過敏的發生
4.嬰兒偏食會不會導致營養失調
5.哪些食物可以解除小寶寶便秘的煩惱
6.什麼是牛奶貧血症
7.什麼是乳糖不耐受
8.嬰兒為什麼會缺鋅
9.如何預防嬰兒缺鋅

第六章　嬰兒期（10～12個月）
食物轉換後期
第一節　10～12個月生長發育特點
第二節　生長發育
1.你的寶寶體格生長達標了嗎
2.神經、心理發育有哪些特徵
3.適合此時期的體格鍛鍊
第三節　科學喂養
1.10～12個月的嬰兒該怎麼吃
2.10～12個月嬰兒正常一天的飲食安排
3.10～12個月可添加哪些食物
4.10～12個月嬰兒經典食譜
5.酸奶多喝好嗎
6.對牛奶過敏兒如何喂養牛奶
7.寶寶是否可以吃蛋白粉
8.嬰兒為什麼不能吃松花蛋（皮蛋）
9.為什麼不能吃生雞蛋
10.低脂肪飲食可以預防嬰兒發胖嗎
11.嬰兒為什麼不能多吃巧克力
12.喝骨頭湯能補鈣嗎
13.怎樣開始給嬰兒喂米飯
14.嬰兒不愛吃米飯會影響發育嗎
15.嬰兒為什麼不能缺少碘
16.哪些食物含鈣高
17.嬰兒應該怎樣吃水果
18.果汁和水果罐頭可以替代新鮮水果嗎
19.嬰兒不吃蔬菜怎麼辦
20.嬰兒能吃西瓜嗎
21.怎樣補充維生素C
22.怎樣自制果汁
23.水果和蔬菜不能互相代替的原因是什麼
24.製作嬰兒食品能用冷凍蔬菜嗎
25.純淨水、礦泉水對寶寶好嗎
26.如何給寶寶斷奶
27.斷奶是不是越晚越好
28.寶寶斷奶不當容易引起哪些不適
29.如何解決寶寶斷奶的不適症狀
30.為什麼蒸的食物營養好
31.能用味精提味嗎
32.如何給寶寶添加點心
33.點心和主食如何搭配
34.該不該給寶寶吃零食
35.寶寶適合吃蜂王漿嗎
36.是否要讓寶寶吃些保健食品
37.嬰兒能吃蜂蜜嗎
第四節　日常護理和喂養行為
1.怎樣讓嬰兒學習自己進食
2.怎樣養成良好的進食習慣
3.斷奶期哪些食品應該讓寶寶少吃
4.寶寶流口水的原因是什麼
5.睡前可以給寶寶吃東西嗎
6.斷奶後寶寶有吸吮手指的壞習慣怎麼辦
7.不出牙是否都是因為「缺鈣」
第五節　與營養和飲食有關的疾病
1.如何通過食物防治寶寶咳嗽
2.防治咳嗽的輔助食譜
3.水果也會過敏嗎
4.什麼是嬰兒積食

第七章　幼兒期（1～3歲）
飲食行為習慣的養成
第一節　1～3歲生長發育特點
第二節 生長發育
1.你的寶寶體格生長達標嗎
2.神經、心理發育有哪些特徵
3.適合此時期的體格鍛鍊
4.戶外活動有什麼好處
5.幼兒多動與吃有關嗎
第三節　科學喂養
1.一天的喂養安排樣例
2.1歲以後寶寶還需要每天喝奶嗎
3.如何為幼兒選擇合適的奶製品
4.寶寶光喝奶而不肯吃飯怎麼辦
5.斷奶後可以和大人吃同樣的食物嗎
6.斷奶後食慾下降可能會造成營養不良嗎
7.雞蛋好吃易做的幾種方法
8.為什麼說多吃魚幼兒會更聰明
9.幼兒吃海魚好還是吃河魚好
10.適合幼兒的魚類和做法
11.哪些豆製品最適合幼兒
12.哪些日常食物含蛋白質最豐富
13.幼兒能常吃葡萄糖嗎
14.乳酪適合幼兒吃嗎
15.適當攝入脂肪對幼兒有哪些好處
16.為什麼幼兒不宜多吃肥肉
17.為什麼幼兒不宜吃油炸食物
18.幼兒可以吃堅果嗎
19.幼兒吃菜大大超過主食有什麼弊端
20.哪些粥適合幼兒
21.給幼兒吃湯泡飯合適嗎
22.煮米飯前浸泡大米好嗎
23.維生素吃得越多越好嗎
24.胡蘿蔔素血症是什麼
25.幼兒還需要補充維生素A和維生素D嗎
26.怎麼給幼兒補鈣
27.吃水果的時間
28.紅棗給幼兒怎麼吃更好
29.如何讓幼兒愛上蔬菜
30.製備蔬菜的注意點有哪些
31.為什麼要給幼兒多喝白開水
32.如何調整零食和正餐的關係
33.如何選擇合適的零食
34.幼兒愛甜食怎麼辦
35.山楂片能幫助消化，多吃點可以嗎
36.為什麼要少吃冷飲
37.幼兒為什麼不能喝可樂
38.為什麼幼兒要少喝含糖飲料
39.為什麼早餐對幼兒最重要
40.如何根據體重調整幼兒飲食
41.幼兒為什麼要慎食色彩鮮豔的食品
42.只愛吃素的幼兒如何補充營養
43.哪些食物對幼兒睡眠有幫助
44.哪些食物有利於幼兒練習咀嚼
45.為什麼幼兒最好不吃果凍
46.寶寶能吃銀杏嗎
第四節　日常護理和飲食行為
習慣的培養
1.1～2歲寶寶睡眠
2.心理和行為反常與飲食有關嗎
3.幼兒的第一反抗期來了，喂養時該注意什麼
4.飯後需要給幼兒刷牙嗎
5.為什麼飯前便後要洗手
6.幼兒離不開奶瓶怎麼辦
7.幼兒總讓人喂，怎麼辦
8.幼兒飲食習慣怎麼培養
9.幼兒吃飯時間太長怎麼辦
10.如何讓幼兒使用筷子
11.寶寶的飯食越精細越好嗎
12.只吃單獨挑選製作的食物有什麼弊端
13.幼兒咀嚼能力怎樣培養
14.讓幼兒自己動手吃飯
15.為什麼不要強迫幼兒進食
16.如何糾正幼兒邊吃邊玩的習慣
第五節　和營養、飲食有關的疾病
1.瘦小幼兒要加餐嗎
2.胖就健康嗎
3.肥胖幼兒如何「控制飲食」
4.幼兒感冒了怎麼吃
5.營養不良的幼兒有哪些症狀
6.什麼是單純性肥胖
7.飲食中蛋白質缺乏會怎樣
8.讓眼睛明亮的食物有哪些
9.如何防治幼兒貧血
10.幼兒便秘怎麼辦
11.幼兒期如何預防齲齒
12.腹瀉是怎麼引起的
13.幼兒腹瀉時如何進行飲食調整
14.給幼兒喂藥要注意哪些
15.幼兒嘔吐怎麼辦
16.幼兒痱子多如何調理
17.幼兒經常鼻出血，怎麼調理
18.幼兒發燒時為什麼不宜攝入過多的蛋白質
19.飲食不當會引起腸套疊嗎
20.幼兒缺鋅怎麼辦
21.幼兒缺碘怎麼辦
22.腳氣病是怎麼引起的
23.什麼是異食癖
24.如何防止幼兒鉛中毒
25.幼兒鎘中毒是怎麼回事
26.哪些營養素缺乏與孤獨症有關
27.哪些幼兒更易對食物過敏
28.哪些食物易引起幼兒過敏

第八章　學齡前期（4～6歲）
合理營養平衡膳食
第一節　學齡前期兒童的特點
第二節　生長發育
1.寶寶體格生長達標了嗎
2.體檢的注意點
3.成長發育的特點
4.體格鍛鍊——徒手操
第三節　科學喂養
1.學齡前期兒童該怎麼吃
2.學齡前期在幼兒園一餐兩點的食譜
3.3～6歲每日供給的食品種類、數量及營養量表
4.常用食譜
5.為什麼兒童要注意食物多樣化
6.可以用新潮的健康食品替代原有食物嗎
7.如何判斷兒童的進食量是否適宜
8.為什麼要終身不「斷奶」
9.為什麼不宜空腹喝奶
10.為什麼說必須給兒童適量的蛋白質
11.為什麼兒童吃肉蛋要適量
12.睡前喝奶好嗎
13.鼓勵兒童多吃魚蝦有什麼好處
14.兒童為什麼要特別關注脂肪攝入的種類
15.雞湯與雞肉哪個更有營養
16.為什麼攝入適當的穀類食物不會發胖
17.為什麼要以糧食類食物為主食
18.適當地吃粗糧有哪些好處
19.為什麼兒童期更要糾正孩子湯拌飯的習慣
20.深色蔬菜和淺色蔬菜營養成分有何不同
21.為什麼吃橘子後出現手心腳心發黃
22.為什麼兒童食用南瓜益處多
23.吃維生素C補充劑可以替代蔬菜和水果嗎
24.你知道托幼機構是如何配餐的嗎
25.如何巧用各半原則搭配出家庭好營養
26.上幼兒園的小朋友該如何吃早餐
第四節　媽媽最關心的營養問題
1.你的孩子偏食嗎
2.以行為糾正+營養補充應對孩子偏食
3.兒童不愛吃主食怎麼辦
4.兒童不愛吃蔬菜怎麼辦
5.兒童不愛吃水果怎麼辦
6.兒童不愛吃肉怎麼辦
7.兒童不愛吃魚蝦怎麼辦
8.兒童不愛吃雞蛋怎麼辦
9.兒童不愛喝奶怎麼辦
10.厭食的種類和原因有哪些
11.矮小兒童有哪些篩查標準方法
12.促使兒童骨骼發育的不止鈣元素
13.利於兒童長高的食物有哪些
14.為什麼兒童多汗要補鋅
15.缺乏鐵對兒童有哪些危害
16.學齡前期的腦發育特徵和心理發展
17.如何讓兒童吃出聰明來
18.對兒童發育有益的食物有哪些
19.吃腦黃金不如多吃魚
20.兒童飽餐會不會影響智力
21.哪些食物有助於提高兒童對疾病的抵抗力
22.豐富的零食可以替代正餐嗎
23.零食該怎麼吃
24.為什麼飲食要清淡
25.哪些食物有益於兒童眼睛發育
26.單側咀嚼食物有哪些害處
27.兒童咬指甲有哪些害處
28.兒童不宜多吃的10種食物
29.為什麼要少喝乳飲料
30.哪些不當飲食會導致性早熟
31.為什麼兒童不宜多吃油炸食品
32.肥胖兒童如何選擇食物
33.入夏如何增進兒童食慾
34.兒童需要補蛋白粉嗎
35.為什麼兒童應少吃肉乾、魚乾
36.為什麼冷飲越吃越渴
37.為什麼學齡前兒童最好別喝茶
38.為什麼兒童不能多吃巧克力
39.為什麼兒童不宜吃方便麵
40.兒童需要營養補品嗎
41.兒童為什麼不宜多吃蜜餞
42.為什麼「重口味」零食讓兒童很受傷
43.為什麼兒童不宜吃糖過多
44.為什麼說兒童每週至少吃一次海產品長得快
第五節　日常護理和飲食行為習慣的培養
1.3～6歲兒童睡眠
2.為什麼睡前不宜進食
3.兒童發生便秘的原因有哪些
4.大便乾燥怎麼辦
5.如何對待兒童遺尿
6.為什麼要從小培養良好的生活習慣
7.一餐吃多少，讓兒童做主
8.為什麼進餐時要讓兒童保持愉快的情緒
9.為什麼吃飯時應該說說話
10.兒童吃飯慢，飯含在嘴巴裡怎麼辦
11.為什麼不宜邊看電視邊吃飯
12.為什麼不宜用食物獎勵兒童
13.為什麼「狼吞虎嚥」有害健康
14.學用筷子腦子靈
15.為什麼飯前飯後不能做劇烈運動
第六節　和營養、飲食有關的疾病
1.如何對待兒童吃飯不長肉
2.如何改變兒童過食
3.為什麼要逐步限制肥胖兒童的食量
4.兒童吃爆米花要當心鉛中毒
5.兒童遭遇「生長痛」，媽媽別心急
6.兒童補牙要趁早
7.氟為何能預防兒童齲齒
8.讓兒童多吃耐嚼食物可避免「雙層牙」
9.兒童夜間磨牙怎麼辦
10.如何吃才能使頭髮烏黑亮麗
11.兒童的嘴唇為什麼容易乾裂
12.兒童「地圖舌」的處理
13.兒童愛吃糖容易患近視眼
14.指甲白斑與營養
15.臉上有白斑是肚子裡有蟲子嗎
16.感冒後的飲食
17.如何預防冰箱性腹瀉
18.如何應對兒童疰夏
附錄一　兒童每日食物營養素參考攝入量表
附錄二　兒童計劃免疫程序表
附錄三　食療膳方
6～12個月的寶寶
1.小兒夜啼
2.小兒貧血
3.提高抵抗力
1～3歲的寶寶
1.小兒厭食
2.小兒汗症
3.小兒咳嗽
4.小兒佝僂病
各年齡通用
1.小兒腹瀉
2.小兒便秘
3.小兒鼻子出血
4.小兒感冒
5.小兒便秘