鴨肥肝生產

    《鴨肥肝生產》為適應我國鴨肥肝生產發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生產概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副產品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。
    《鴨肥肝生產》內容力求新穎全面，切合實際生產。可供鴨肥肝生產單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。

第一章鴨肥肝生產概論
第一節鴨肥肝生產的歷史
第二節鴨肥肝的營養價值
第三節鴨肥肝生產的現狀
第四節發展我國的鴨肥肝產業
第五節鴨肥肝生產產業經營的實施

第二章填飼專用鴨種的繁育
第一節鴨的種類
第二節繁育技術
第三節鴨蛋孵化
第四節雛鴨的飼養管理
第五節仔鴨的飼養管理
第六節預飼期的飼養管理
第七節鴨的營養需要及飼養標準
第八節騾鴨的全價配合飼料

第三章填鴨的特性及選擇
第一節鴨的消化特點
第二節鴨的脂肪沉積
第三節填鴨種類的選擇
第四節填飼日齡與體重選擇

第四章填飼機械與填飼技術
第一節填飼機械的發展與分類
第二節填飼機械的性能和選擇
第三節鴨鵝填飼設備的比較
第四節填飼機的安裝和調試
第五節填飼機的操作技術
第六節飼料的選擇與調製
第七節填飼期的一般管理
第八節填料與填飼期的掌握
第九節填鴨糞便的綜合利用
第十節填鴨常見疾病的防治
第十一節填飼結束後填鴨的運輸
第五章屠宰車間與冷庫
第六章肥鴨的屠宰、取肝與分割
第七章鴨肥肝及鴨副產品的深加工
第八章鴨常見疾病的防治
第九章鴨肥肝的烹調
第十章附錄
參考文獻