全國高等醫藥院校教材：臨床營養學（2版）（附1張光盤）

　　本書為普通高等教育「十一五」國家級規劃教材。是為滿足醫藥院校臨床醫學學生和醫生更多地瞭解臨床營養的知識而編寫的。根據2003年編寫的《臨床營養學》教材第1版使用中反饋的意見以及學科的發展，特在原版的基礎上編寫了第2版。
　　本書仍分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養素的相關基礎與應用，包括傳統的營養學中的能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水，還介紹了近些年被廣泛關注和研究的植物性非營養生物活性物質。對於營養素與藥物的相互作用，雖然目前的研究並不成熟和系統，但是其在臨床應用中的指導作用很大，我們仍保留了這部分內容。中篇主要介紹病人的各種膳食和治療中的相關營養支持（如腸內，腸外營養）以及診斷和試驗用的有關特殊膳食，病人的膳食指南，並且增加了食譜制定的內容，有較強的適用性。下篇是本書的主要部分，主要介紹膳食、營養與常見多發相關疾病的發生、發展、預防、治療和康復的關係，對第1版的內容有所刪減，同時也增加了一些疾病。另外，編排順序也有所變動，希望更有利於學生的學習和系統掌握。
　　本書延續了第1版的特點，對重要的專業詞彙及知識採用雙語嘗試，希望學生更多地瞭解英語專業詞彙和重要概念的表述。此外，本書附有中國居民膳食營養素參考攝人量及常見食物的一般營養成分表，便於學生參考使用。

上篇
第1章 能量
第一節 人體的能量消耗
第二節 人體一日能量需要的確定及供給

第2章 蛋白質
第一節 蛋白質的功能
第二節 氨基酸和必需氨基酸
第三節 蛋白質的消化、吸收和代謝
第四節 食物蛋白質營養學評價
第五節 蛋白質營養不良、營養狀況評價及食物供給

第3章 碳水化合物
第一節 碳水化合物的分類
第二節 碳水化合物的功能
第三節 碳水化合物的代謝
第四節 碳水化合物的參考攝人量和食物來源

第4章 脂類
第一節 脂類的分類及其功能
第二節 脂肪酸
第三節 脂類的消化和吸收
第四節 參考攝入量及食物來源

第5章 維生素
第一節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素
第三節 類維生素

第6章 礦物質和水
第一節 鈣
第二節 磷
第三節 其他常量元素
第四節 鐵
第五節 鋅
第六節 碘
第七節 硒
第八節 銅
第九節 其他微量元素
第十節 水

第7章 植物性非營養生物活性物質
第一節 概述
第二節 植物多酚類化合物
第三節 萜類化合物
第四節 皂苷
第五節 有機硫化物
第六節 植物甾醇

第8章 食物與藥物的相互作用
第一節 概述
第二節 飲食對藥物作用的影響
第三節 藥物對營養作用的影響
第四節 食物與藥物不利作用的預防

中篇
第9章 住院病人的營養膳食
第一節 病人的營養評價
第二節 醫院膳食
第三節 腸內營養
第四節 腸外營養
第五節 病人膳食指南

第10章 食譜的制定
第一節 概述
第二節 食譜制定的原則和要求
第三節 食譜制定的方法與步驟
第四節 食譜的評價和調整
第五節 醫院膳食的食譜制定

下篇
第11章 營養與呼吸系統疾病
第一節 營養不良對呼吸系統結構和功能的影響
第二節 慢性阻塞性肺病
第三節 急性呼吸窘迫綜合徵
第四節 乳糜胸

第12章 營養與循環系統疾病
第一節 高脂血症
第二節 冠心病
第三節 高血壓
第四節 營養與腦卒中

第13章 營養與消化道疾病
第一節 反流性食管炎
第二節　胃炎
第三節 消化性潰瘍
第四節 腸結核
第五節 炎症性腸病
第六節 腹瀉與便秘

第14章 營養與肝、膽、胰疾病
第一節 肝炎
第二節 脂肪肝
第三節 肝硬化
第四節 肝性腦病
第五節 膽石病和膽囊炎
第六節 營養與胰腺疾病

第15章 營養與腎臟疾病
第一節　腎臟病的病理特點及營養治療原則
第二節 營養與腎小球腎炎
第三節 營養與腎病綜合徵
第四節 營養與腎功能衰竭
第五節 營養與其他腎臟疾病

第16章 營養與糖尿病
第一節 概述
第二節 病因與臨床表現
第三節 營養治療

第17章 營養與肥胖病
第一節 概述
第二節 肥胖的病因
第三節 肥胖治療
第四節 肥胖的預防

第18章 營養與痛風
第一節 發病機制
第二節 臨床表現
第三節 食物、營養與預防
第四節 營養與治療

第19章 食物、營養與癌症
第一節 膳食、營養與癌症的發生
第二節 食物中的癌瘤阻斷劑
第三節 癌症病人營養代謝的變化和癌症惡病質
第四節　營養支持在癌症病人治療中的意義與實施
第五節 膳食營養與癌症預防

第20章 營養與燒傷
第一節 燒傷病人的代謝特點
第二節 燒傷病人的營養治療
第三節 免疫營養製劑在燒傷病人治療中的應用

第21章 創傷和手術病人的營養治療
第一節 營養素與嚴重創傷病人免疫力的關係
第二節 嚴重創傷病人的營養治療
第三節 圍手術期病人的營養治療
第四節 短腸綜合徵病人的營養治療
第五節 腸瘻病人的營養治療

第22章 營養與兒科疾病
第一節 蛋白質-熱能營養不良
第二節 肥胖症
第三節 小兒腹瀉
第四節 小兒糖尿病
第五節 苯丙酮尿症

第23章 營養與婦產科疾病
第一節 妊娠劇吐
第二節 妊娠高血壓綜合徵
第三節 妊娠糖尿病

第24章 營養與其他疾病
第一節 原發性骨質疏鬆症
第二節 營養與口腔疾病
附表
附表1 能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比
附表2 常量和微量元素的RNIs或AIs
附表3 維生素的RNIs或AIs
附表4 微量營養素的ULs
附表5 常見食物的一般營養成分表