會做醬汁義大利麵就成功

    【學會6種基礎醬汁＋21種變化醬汁＋25種創意醬汁，輕鬆做出91款義大利麵。】
    製作義大利麵醬汁必備的實用工具書
    從最基礎的6種義大利麵基礎醬汁學起，接著再運用基礎醬汁延伸出多款讓人想像不到的變化醬汁。學會了醬汁製作的基本功，更可運用個人的創意，變化出更多具創意性的醬汁。
    義大利麵好吃與否，除了麵條本身是一大重點外，搭配的醬料更是關鍵之一。粗細、厚薄不一的麵條，加入義大利麵醬汁和不同的食材後，不僅兼具便利，更有著畫龍點睛的效果。以多種辛香料、調味料和食材烹煮而成的義大利麵醬汁，在搭配了不同麵條和不同烹調手法後，就成了餐桌上最精采的美味。
    書中分別以「基礎醬汁」、「變化醬汁」、「創意醬汁」為分類，介紹各式不同醬汁的製作方式，並依各式不同醬汁的特性和口感，示範不同的義大利麵料理。整本書中集結了近50餘種的義大利麵醬汁，並運用搭配出90道的義大利麵料理。
 

導讀：義大利麵醬汁的無限魅力
義大利麵醬汁常用食材
認識義大利麵
煮義大利麵必備器具
絕對好吃的煮麵技巧
義大利麵醬汁～種基礎醬汁篇
紅醬
白醬
青醬
義大利肉醬
墨魚醬
清炒醬
示範料理：
義式海鮮千層麵卷
茄香海鮮圓麵
牛肉茄汁寬麵
雞肉蘑菇蕃茄斜管麵
牛肉丸子義大利麵
海鮮橄欖茄汁義大利麵
茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵
蕃茄野菇義大利麵
烤海鮮千層麵
奶油野菇寬麵
奶油培根圓麵
奶油焗烤千層麵
蛋黃筆尖麵
奶油蛤蜊義大利麵
白酒蟹肉蘆筍天使麵
松子青醬義大利麵 
蒜香牛肉扁寬麵
松子青醬鮮蝦圓麵
雞肉松子圓麵
青醬雞肉焗斜管麵
義大利肉醬寬麵
千層焗烤肉醬麵
海鮮墨魚寬扁麵
烏賊墨魚寬扁麵
白酒蛤蜊圓麵
白酒鮮貝寬麵
義大利麵醬汁～種變化醬汁篇
泰式酸辣醬 
黑椒茄醬
野菇茄醬
川味茄醬
墨西哥辣醬
和風蝦卵茄醬
泰式紅咖哩醬
南洋綠咖哩醬
蒜味培根南瓜醬
爪哇咖哩醬
奶油沙嗲醬
法式芥籽奶油醬
蒔羅酸豆醬
桑甚陳醋醬
桂花香草醬
辣味義大利肉醬
西西里肉醬
酸辣墨魚醬
和風墨魚醬
北平烤鴨清炒醬
麻辣清炒醬
示範料理：
泰式酸辣雞麵
涼拌海鮮酸辣麵 
黑椒茄汁麵
野菇雞腿麵 
辣味豆腐麵
杏苞菇辣茄麵 
墨西哥辣牛肉麵
墨式辣雞腿麵 
和風鮮蝦涼麵
蟹肉青豆麵 
紅咖哩蛤蜊麵
雞肉蔬菜紅咖哩麵 
綠咖哩牛肉麵
南洋綠咖哩肉醬麵 
香酥吻魚南瓜麵
南瓜雞丁酥麵
咖哩嫩雞麵
辣味海鮮咖哩麵
雞柳沙嗲麵
沙嗲墨魚麵
法式鮮蝦麵
奶油芥籽雞丁麵
燻鮭魚奶油麵
蒔蘿鮮蝦麵
野菇桑葚青醬麵
桑葚陳醋雞麵
桂花酥炸海鮮麵
彩椒里肌麵
辣味肉醬焗烤千層塔
辣味野菇肉醬菠菜麵
西西里肉醬螺旋麵
焗烤西西里肉醬管麵
鮮蝦酸辣墨魚麵
酸辣花枝扁麵
蛤蜊麵和風墨魚醬
照燒雞腿墨魚麵
蒜味鴨肉麵
雞肉彩椒細麵
辣味香蒜麵
麻辣海鮮麵
義大利麵醬汁～種創意醬汁篇
芥末黑胡椒醬
香草涼麵醬
蘿勒醬
義式風味醬
蕃茄沙沙醬
鮮果醬
菌菇醬
蒔蘿醬
洋菇蕃茄醬
檸檬優格醬
茴香醬
天香辣椒醬
咖哩醬
米蘭蕃茄醬
綠蓉醬
鯷魚醬
南瓜醬
巴西利醬
泰式醬汁
香檸酪梨醬
香橙蘋果甜菜醬
草莓鮮果醬
蜜汁鳳梨醬
蛋奶醬
示範料理：
奶油野菇菠菜寬麵
洋菇雞肉水管麵
蒔蘿雞肉圓麵
香煎豬排寬麵
蟹腳洋菇園麵
洋蔥醬
鮮魚洋蔥水管麵
檸檬優格米粒沙拉麵
雞排茴香圓麵
茴香豬柳菠菜麵
蒜香辣椒圓麵
香辣經典牛肉寬麵
咖哩義大利水管麵
咖哩南瓜義大利圓麵
米蘭式米粒麵
海鮮米粒麵
綠蓉醬義大利涼麵
鯷魚義大利麵
南瓜義大利涼麵
巴西利義式涼麵
泰式醬汁涼麵
香檸酪梨醬佐天使麵
香橙蘋果甜菜天使麵
草莓鮮果醬涼麵
蜜汁鳳梨醬涼麵
翠綠火腿沙拉水管麵