傅培梅時間的美味中國菜

內容簡介

    傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。
    700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜！
    詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法！
    從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。
    以GuidoBook的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。
    一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜。
    二、食材處理與製作知識。
    三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。