超人氣店舖：客源滾滾的46個祕密

內容簡介

   生意興隆的基礎在於「基本原則」 在賣場(商店)中，我們可以看到銷售人員、採購人員、或指示部屬工作的店長等不同職務的工作人員。
    您是否目前也擔任這方面職務，但對於工作卻感到無所適從呢？究竟，對賣場的工作人員而言，什麼才是當務之急呢？ 那就是不管在什麼年代、任何店家，所有人都必須充分掌握業界中的「基本原則」。
    我們知道不論從事運動、藝術，或做任何事，都有它必學的基本的原則。如果我們問運動員、藝術家、或在商界活耀的企業家「你認為成功最重要關鍵是什麼？」，大部份人都會回答「回歸基本面，貫徹基本原則」。 
    零售業的基本原則，就是「促進顧客來店，讓顧客注意到商品，並把商品買回家」，這樣營業額就能提昇。為了達到這個目的，以下兩點非常重要。 ? 個人品味或感覺，也就是琢磨個人「感性」的部分。 ? 學會零售業的「基本原則」， 如果光靠感性和經驗，雖然也能夠經營店舖，然而經過一段時間後，就很容易遇上瓶頸。如果採購人員與店長經驗豐富且富於感性的話，也許店面的經營暫時沒問題，但一旦管理人員離職，換上一批新人後，營業額通常都會有下滑的情形。 為了降低這樣的風險，店舖經營者不能光倚靠「感性」辦事，更重要的是「基本原則」的習得。
    然而，「基本原則」是否完全適用於所有店舖呢？很可惜地，並非如此。 就算是做菜時所用的食譜，也是專業料理人在經過一連串試行錯誤後，才辛苦完成的做菜指南。 你是不是也看過這樣的日本節目？主持人在路上請年輕女孩子秀廚藝，後來卻發現，其中真正會做菜的只佔10~20%左右，因為這些人大部分是憑「感覺」來做菜的，他們所做出來的料理幾乎只有一個「慘」字可形容。其實，不懂得做菜的基本原則，就會造成這樣的後果。
    這類節目通常會再請專業料理人到攝影棚來做同一道菜，這時，我們可以就看到，料理人用專業而獨到的方式，做出一道道美味可口的佳餚。 零售業者也一樣，如果不懂得零售業的基本經營原則，光仰賴自己的「感覺」來營運的話，就會像節目中不會做菜的人一樣，想經營出暢銷賣場的機率可說是微乎其微。