「三粉」加工實用技術

    該叢書包括「綜合」、「糧棉油種植」、「高效種植」、「畜禽健康養殖」、「農產品保鮮加工」5個系列32本書。叢書讀者對象主要面向基層第一線生產者，定位準確，地域特色明顯，針對性與實用性強，深入淺出，圖文並茂，通俗易懂，充分體現了服務「三農」的大局意識，普及了先進適用技術，推廣了農業科技新成果、新品種、新技術，是一套不可多得的好書，大大豐富了河南省農業科技讀物的知識寶庫。相信這套叢書的出版發行，必將激發廣大農民群眾學科學、信科學、懂科學、用科學的積極性，並運用現代科技知識，逐步改變思維方式、生產方式和生活方式，促進農業增效、農民增收和農村經濟發展。希望廣大農業科技人員在加強科技創新的過程中，注重農村科普讀物的創作，積極投身科技普及工作，為提高廣大農村基層幹部和農民群眾的科技文化素質，推動社會主義新農村建設做出新的更大貢獻！

一、澱粉加工技術
（一）甘藷澱粉加工技術
（二）馬鈴薯澱粉加工技術
（三）澱粉的淨化
（四）澱粉質量的評判與儲藏
（五）影響澱粉得率及品質的因素及其預防措施
（六）澱粉加工副產物綜合利用

二、粉條（絲）加工技術
（一）薯類粉條（絲）加工技術
（二）豆類粉條（絲）加工技術
（三）其他粉條（絲）加工技術
（四）影響粉條（絲）質量的主要因素及其解決辦法

三、粉皮加工技術
（一）手工粉皮加工技術
（二）機制粉皮加工技術
（三）影響粉皮質量的主要因素及其解決辦法

四、「三粉」加工存在的問題及對策
（一）「三粉」加工存在的問題
（二）「三粉」加工發展對策
參考文獻