乳品檢驗員（中級）

    《乳品檢驗員（中級）》以《國家職業標準‧乳品檢驗員》為依據，結合新疆生產建設兵團乳品檢驗技術經驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞「以企業需求為導向，以職業能力為核心」的理念，力求突出職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑑定考核的需要。
本教材詳細介紹了中級乳品檢驗員要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為五個模塊單元，主要內容包括：乳品檢驗基礎知識、乳品感官檢驗與理化檢驗、乳品微生物檢驗、乳品加工工藝和產品質量判定。每一單元後安排了單元測試題及答案，書末提供了理論知識考核試卷，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
    本教材是中級乳品檢驗員職業技能培訓與鑑定考核用書，也可供相關人員參加在職培訓、崗位培訓使用。

第1單元 乳品檢驗基礎知識
第一節 分析化學基礎
第二節 微生物檢驗基礎
第三節 數據處理及誤差分析
第四節 乳品檢驗相關法律法規
單元測試題
單元測試題答案
第2單元 乳品感官檢驗與理化檢驗
第一節 感官檢驗
第二節 理化檢驗儀器設備
第三節 理化檢驗原理和方法
第四節 異常乳與摻假乳
單元測試題
單元測試題答案
第3單元 乳品微生物檢驗
第一節 培養基、染色液和指示劑的製備
第二節 微生物檢驗儀器設備
第三節 微生物檢驗
單元測試題
單元測試題答案
第4單元 乳品的加工工藝
第一節 巴氏殺菌乳和滅菌乳
第二節 酸乳、乳飲料的生產工藝
第三節 乳粉、奶油、煉乳及乾酪的生產工藝
單元測試題
單元測試題答案
第5單元 產品判定
第一節 巴氏殺菌乳的不合格品原因分析
第二節 滅菌乳的不合格品原因分析
第三節 酸乳的不合格品原因分析
第四節 含乳飲料的不合格品原因分析
單元測試題
單元測試題答案
理論知識考核試卷
理論知識考核試卷答案