ISO認證諮詢叢書：HACCP實施指南

　　《ISO認證諮詢叢書：HACCP實施指南》共分六章，闡述了食品安全衛生知識，如食品的危害及分類、危害的控制方法；HACCP體系的系統應用，如HACCP體系的文件結構、危害分析與關鍵控制點的設置流程、GMP範例、SSOP範例以及HACCP計劃範例，並歸納了不同組織的食品安全衛生方針和目標範例。
　　《ISO認證諮詢叢書：HACCP實施指南》是實施HACCP體系的工作小結，有待同仁在實踐中不斷豐富完善，為HACCP在我國的發展做出新的貢獻。

1 概述
1.1 食品與食品安全衛生
1.2 食品安全衛生監控發展概況
1.3 食品安全衛生控制體系

2 食品危害及其分類
2.1 食品組分
2.2 食品污染及分類
2.3 食品危害及分類

3 HACCP體系的理解與實施
3.1 《HACCP體系及其應用準則》的理解與實施
3.2 《衛生標準操作程序和衛生控制程序》的理解與實施
3.3 《食品衛生總則》的理解
3.4 術語和縮略語

4 HACCP食品安全衛生體系的建立
4.1 建立HACCP食品安全衛生體系的步驟
4.2 文件化HACCP體系的內容及要求

5 HACCP計劃示例
5.1 HACCP小組設置示例
5.2 產品描述示例
5.3 產品生產工藝流程圖示例
5.4 危害分析示例
5.5 HACCP計劃表示例

6 HACCP文件體系示例
6.1 食品安全衛生方針示例
6.2 食品安全衛生目標示例
6.3 HACCP手冊示例
6.4 GMP文件示例
6.5 SSOP文件示例
6.6 食品安全衛生作業文件示例
6.7 食品安全衛生記錄表格示例

附錄1 部分通用食品安全衛生法律法規
附錄1.1 食品衛生總則
附錄1.2 危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則
附錄1.3 出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定
附錄1.4 食品企業通用衛生規範
附錄1.5 中華人民共和國進出口食品標籤管理辦法
附錄1.6 中華人民共和國食品標籤通用標準
附錄2 常用食品安全衛生法規清單
參考資料