名優水產品安全養殖技術規範

    我國是世界第一水產養殖大國，水產養殖產量約佔世界總產量的70％，隨著我國人民生活水平的不斷提高，水產品佔市場的份額越來越大；水產品的質量安全問題也越來越受到消費者的關注，無公害水產品標準的制定及人們對水產品無公害化的要求，迫切要求進行魚類健康養殖，以滿足人們對無公害水產品的需求。目前一些不安全水產品已受到市場的抵制和有關部門的查驗，但是，要徹底解決我國養殖水產品的質量安全問題，讓健康養殖的水產品成為我國水產市場的品牌，讓人民都用得放心，就必須在加快水產的標準化和無公害化建設的同時，從各個細微操作環節人手進行魚類健康養殖的指導，讓生產者全面掌握安全養殖操作技術，做到養殖出合格的水產品，同時在養殖的過程中達到資源的合理利用和保護，走科學合理的可持續發展道路。
    從安全水產品生產的過程來說，養殖產品的質量安全與水產養殖的各方面條件都密切相關。現在存在著水產養殖標準執行過程有缺陷的情況，影響了對水質、病害、周邊環境和產品質量控制措施的實施。要徹底改變這種狀況，就要切實推廣實施實用的技術標準體系，從水產品生產的全過程和全方位的各環節嚴格把關，達到優化產地環境，將健康養殖技術、水質處理技術、產品品質控制技術、飼料的優質配製技術、病害防治技術、苗種無公害繁育技術配套實施。解決了這些問題，就能實現養殖品種的良性結構調整，改變過去以消耗自然資源、污染環境為代價的養殖方式；就能提高整體水產品養殖水平，做到可持續利用資源。

第一章 水產品養殖的基本條件
第一節 一般養殖的基本環境條件
第二節 一般養殖的水質條件
第三節 用於菌種生產的親魚條件
第四節 苗種孵化繁育的環境條件
第五節 對養殖有影響的管理方面要求

第二章 水產品養殖的營養基礎
第一節 概述
第二節 人工配合飼料

第三章 鱘魚安全養殖技術規範
第一節 鱘魚簡介及養殖生態環境要求
第二節 鱘魚育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 鱘魚健康養殖管理技術規範

第四章 羅非魚安全養殖技術規範
第一節 羅非魚簡介及養殖生態環境要求
第二節 羅非魚育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 羅非魚健康養殖管理技術規範

第五章 中華絨螯蟹安全養殖技術規範
第一節 中華絨螯蟹簡介及養殖生態環境要求
第二節 中華絨螯蟹育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 中華絨螯蟹病害防治技術
第五節 中華絨螯蟹養殖管理技術規範

第六章 中華鱉安全養殖技術規範
第一節 中華鱉簡介及養殖生態環境要求
第二節 中華鱉育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 中華鱉病害防治技術
第五節 中華鱉養殖管理技術規範

第七章 南美白對蝦安全養殖技術規範
第一節 南美白對蝦簡介及養殖生態環境要求
第二節 南美白對蝦育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 南美白對蝦健康養殖管理技術規範

第八章 虹鱒魚安全養殖技術規範
第一節 虹鱒魚簡介及養殖生態環境要求
第二節 虹鱒魚育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 虹鱒魚健康養殖管理技術規範

第九章 鱖魚安全養殖技術規範
第一節 鱖魚簡介及養殖生態環境要求
第二節 鱖魚育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 鱖魚健康養殖管理技術規範

第十章 鱷龜安全養殖技術規範
第一節 鱷龜簡介及養殖生態環境要求
第二節 鱷龜育種關鍵技術
第三節 水質控制技術
第四節 病害防治技術
第五節 鱷龜健康養殖管理技術規範

附錄
附錄1 水產養殖質量安全管理規定
附錄2 NY5051——2001無公害食品淡水養殖用水水質
附錄3 NY5052——2001無公害食品海水養殖用水水質
附錄4 GB18406．4——2001農產品安全質量無公害水產品安全要求
附錄5 NY5071——2002無公害食品漁用藥物使用準則