特色水芹

    水芹，又名蒲芹、蜀芹，是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜。隨著農村產業結構的調整，近年來全國各地發展水芹生產的勢頭很猛，尤其以江蘇、安徽、浙江等地發展較快。蘇州市蔬萊研究所根據國家公益性行業（農業）「水生蔬菜產業技術體系研究與示範」科研項目的要求以及廣大農戶對水芹種植技術的迫切需求，根據江蘇省農委組織編寫《「金陽光」新農村叢書》的安排，組織專家進行了調研，參考了有關單位的經驗介紹，鮑忠洲編寫了《特色水芹》，主要介紹目前我國水芹栽培的主要品種及其特色栽培技術，並儘量使其內容更加確切、詳細、完善、通俗易懂和具有可操作性。

一、我國水芹的歷史淵源、生產現狀及發展前景
（一）水芹的學名和分類
（二）水芹的起源及在我國的分佈
（三）水芹的生產現狀和發展前景

二、水芹植株的形態特徵及生長發育規律
（一）水芹植株的形態特徵
（二）水芹對環境條件的要求
（三）水芹生長發育階段及關鍵栽培措施

三、我國水芹的種質資源
（一）常規品種
（二）新品系

四、我國水芹的幾種栽培方式
（一）食用葉柄的水芹栽培
（二）食用嫩莖的水芹栽培
（三）食用嫩芽的水芹栽培

五、水芹的主要茬口安排及套養技術
（一）淺水栽培
（二）旱地栽培
（三）套養栽培

六、水芹的選留種方法及雜交育種技術
（一）選種留種方法
（二）雜交育種

七、水芹的主要病蟲害及其防治方法
（一）主要病害的發生規律及其防治
（二）主要蟲害的發生規律及其防治
（三）藻類、萍類的發生規律及其防治
（四）安全生產的農藥使用準則

八、水芹的貯藏保鮮及其加工
（一）保溫貯藏
（二）保鮮貯藏
（三）速凍貯藏

九、水芹栽培的成本核算及經濟效益
（一）以蘇州市深栽軟化栽培水芹為例
（二）以桐城市連續采薹栽培水芹為例

十、水芹的營養成分、藥用療效及其家常菜譜
（一）營養成分
（二）藥用療效
（三）家常菜譜

附表
（一）淺水栽培
1.露地
附表1①藕蓮—秋種兩熟茭—芡實—水芹
附表2②藕蓮—秋種兩熟茭—（套）藕蓮—水芹
附表3③藕蓮—水芹—春種兩熟茭—（套）豆瓣菜一慈姑
附表4④藕蓮—豆瓣菜—春種兩熟茭—（套）水芹—荸薺
附表5⑤—熟茭—水芹—藕蓮—秋種兩熟茭—荸薺
附表6⑥水芹（越夏栽培）—豆瓣菜—水蕹菜
附表7⑦水芹（越夏栽培）—豆瓣菜—藕蓮
附表8③水芹（采薹栽培）—藕蓮
附表9⑨冬水芹—春水芹—夏水芹

2.大棚
附表10①芡實—水芹（夏芹）—秋種兩熟茭
附表11②芡實—豆瓣菜—春種兩熟茭—（套）水芹（冬芹和夏芹）
附表12③水蕹菜—豆瓣菜—熟茭—水芹
附表13①藕蓮—秋種兩熟茭—（套）豆瓣菜—芡實—水芹
附表14⑤藕蓮—慈姑—豆瓣菜—熟茭—水芹
附表15⑥—熟茭—豆瓣菜—藕蓮—芡實—水芹
附表16⑦春種兩熟茭—（套）豆瓣菜—芡實—水芹

（二）旱地栽培
附表17①番茄—水芹（濕潤栽培）
附表18②豇豆—水芹（濕潤栽培）
附表19③地四季豆—火青菜—水芹（濕潤栽培）
附表20④地四季豆—糯玉米—水芹（濕潤栽培）
附表21⑤水芹（濕潤栽培）—春白菜—火青菜

（三）套養栽培
附表22①水芹套養泥鰍（黃鱔）
附表23②水芹套養魚、蝦
附表24③水芹套養小龍蝦
主要參考文獻