農村勞動力轉移就業職業培訓教材叢書：食品加工工（機械加工製造類）

    加強農村勞動力的技能培訓是人力資源和社會保障部門的重要職責，為提高農村勞動力的職業技能和就業能力，編者針對湖北省的實際情況，組織有關專家編寫了一套《農村勞動力轉移就業職業培訓教材叢書》，涉及服務類、建築類、機械加工類、電工電子類等適合農村勞動力轉移就業的50多個崗位，對幫助農村勞動力轉移就業有著現實的指導意義。全省各有關機構要適應形式的發展要求，積極引導和保護好農民朋友參加培訓的積極性，大力推動湖北省農村勞動力轉移就業工作上新台階。
    《食品加工工（機械加工製造類）》為其中之一的《食品加工工》，書中具體包括了：板栗的加工、食用豬肉製品的加工等內容。

第一章 板栗的加工
一、板栗的保鮮與冷藏技術
二、板栗加工技術

第二章 豆製品的加工
一、豆製品的加工類別
二、風味豆製品的配方設計
三、豆製品加工中的輔料選擇
四、豆製品生產工藝的配套選擇
五、豆類製品配方設計及加工中應注意的問題

第三章 食用豬肉製品的加工
一、豬的屠宰與分割
二、豬肉的冷加工
三、豬肉的貯藏與保鮮

第四章 罐頭食品的罐藏原料和輔助材料
一、肉禽原料
二、果蔬原料的採收、包裝和運輸
三、罐頭工業衛生制度
培訓機構名稱、地址