小麥品質生理及遺傳研究與應用

    《小麥品質生理及遺傳研究與應用》共分7個章節，主要對小麥品質生理及遺傳知識作了探討和研究，具體內容包括小麥品質遺傳改良的主要目標、小麥籽粒蛋白質性狀及遺傳分析、小麥籽粒澱粉性狀及遺傳分析、新疆環境因素對小麥品質的影響及品質區劃等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

第一章  小麥品質遺傳改良的主要目標
第一節  小麥品質概述
一、小麥品質的概念
二、小麥品質分類
第二節  我國小麥品質現狀及品質改良的主要目標
一、我國小麥品質改良歷程及現狀
二、我國小麥品質改良存在的問題及發展對策
三、我國小麥品質改良的主要目標
第三節  新疆春小麥品種品質性狀的演替規律

第二章  小麥籽粒蛋白質性狀及遺傳分析
第一節  小麥籽粒蛋白質含量及遺傳分析
一、小麥籽粒蛋白質及其組分
二、小麥籽粒蛋白質組分及相關品質性狀在RIL群體中的分離和相關分析
三、小麥籽粒蛋白質含量的遺傳分析
四、小麥籽粒蛋白質含量的配合力和雜種優勢研究
五、小麥葉片中NRA與植株體內蛋白質含量變化的同步研究
六、小麥籽粒形成期間氨基酸含量的平衡性分析
七、小麥籽粒蛋白質與農藝性狀及必需aa含量的典型相關分析
第二節  小麥籽粒麵筋含量、沉降值及鹼性水保持力（AWRC）與小麥品質的關係
一、小麥麵筋含量和麵筋指數在RIL群體中的分離和分佈規律
二、沉降值及其與小麥品質的關係
三、AWRC與小麥品質的關係
第三節  谷蛋白大聚合體及其對小麥品質的影響-
一、谷蛋白大聚合體的結構與組成
二、GMP的提取分離方法的研究
三、GMP在RIL群體中的分離和分佈
四、GMP與小麥各品質性狀的相關分析
五、GMP在小麥籽粒發育過程中的動態累積
第四節  谷蛋白膨脹指數及其對小麥品質的影響
一、小麥谷蛋白膨脹指數的研究現狀
二、SIG測定方法及最佳麵粉用量的比較研究
三、小麥谷蛋白膨脹指數在RIL群體中的分離和分佈
四、SIG與小麥品質的關係
五、小麥籽粒發育過程中sIG值的動態變化規律
第五節  高分子谷蛋白亞基組成及含量對小麥品質性狀的影響
一、小麥胚乳高分子量谷蛋白亞基（HMW-GS）的遺傳分析
二、新疆南疆小麥品種（系）的HMW-GS組成及分佈
三、新疆引進小麥品種（系）的HMW-GS組成與SDS-沉降值的關係
四、小麥高分子量谷蛋白亞基積累量與沉降值的關係
五、小麥HMW-GS與沉降值的數量化回歸分析
第六節  醇溶蛋白亞基及對小麥品質性狀的影響_
一、小麥醇溶蛋白的遺傳分析
二、醇溶蛋白亞基和HMW-GS與小麥主要品質性狀的主成分分析
三、醇溶蛋白亞基和HMW-GS與小麥主要品質性狀的回歸及通徑分析
第七節  小麥籽粒高分子量谷蛋白亞基積累及分子調控機理
一、不同小麥品種籽粒高分子量谷蛋白亞基積累
二、小麥高分子量谷蛋白12亞基基因mRNA的定量分析
三、小麥貯藏蛋白中高分子量谷蛋白基因的5′上游調控序列克隆
四、小麥HMW-GS 12亞基基因克隆及表達載體構建

第三章  小麥籽粒澱粉性狀及遺傳分析
第一節  小麥的澱粉組成及其生物合成
一、小麥澱粉及其組分
二、澱粉的生物合成及其關鍵酶
三、澱粉的生物合成關鍵酶基因實時定量表達研究
四、澱粉粒的顆粒結構及A、B型澱粉粒的理化特性
第二節  小麥waxy蛋白及其與品質性狀的相關
一、waxy蛋白及在小麥種質資源中的分佈
二、waxy蛋白與其他品質性狀的關係
三、waxy蛋白缺失對面條和饅頭品質性狀的影響
四、waxy蛋白亞基動態表達規律的研究
第三節  抗性澱粉的遺傳及其與澱粉特性的關係
一、抗性澱粉及其分類
二、抗性澱粉的生理功效
三、抗性澱粉的製備及理化特性
四、抗性澱粉在食品加工中的應用
五、抗性澱粉的遺傳特性

第四章  新疆環境因素對小麥品質的影響及品質區劃
第一節  新疆環境因素對小麥品質的影響
一、環境因素對小麥品質影響試驗研究的方法
二、環境因素對小麥品質影響的分析
三、環境因素對小麥品質影響的三個結論
第二節  栽培措施對小麥品質的影響
第三節  新疆小麥品質生態區劃
一、新疆小麥生態特點
二、新疆小麥品質區劃的依據
三、新疆小麥區劃方案

第五章  小麥拉麵專用粉品質指標的研究
第一節  新疆拉麵專用粉小麥品質指標的研究
一、新疆手工拉麵的食品品質評價
二、新疆主要小麥品種的品質性狀評價
三、小麥品質性狀與拉麵食品品質的關係
四、拉麵食品品質與高分子量谷蛋白亞基（HMW-GS）的關係
五、拉麵加工品質與醇溶蛋白的關係
六、優質拉麵的小麥品質指標
第二節  蘭州拉麵專用粉品質指標的研究
一、蘭州拉麵專用粉麵粉品質指標的研究
二、蘭州拉麵專用粉麵糰品質特性的研究
三、蘭州拉麵專用粉澱粉品質性狀的研究
四、其他因素對蘭州拉麵品質的影響
五、蘭州拉麵小麥品種品質育種體系
第六章  小麥品質性狀雜種優勢的研究
第一節  小麥主要品質性狀雜種優勢表現特點及研究進展
一、籽粒蛋白質含量
二、濕（干）麵筋含量
三、沉降值
四、麵糰流變學特性
五、α-澱粉酶活性
第二節  主要品質性狀F1、F2代雜種優勢分析
一、材料與種植
二、主要品質性狀F1代雜種優勢分析
三、主要品質性狀F2代雜種優勢分析
四、相關及回歸分析
五、配合力分析
第七章  小麥品質性狀的分子標記及QTL定位
第一節  小麥品質性狀的分子標記及標記輔助選擇
一、小麥HMW-GS分子標記研究
二、小麥LMW-GS與品質的關係及其分子標記研究
三、1B/1R易位系對小麥品質的影響及其分子標記
四、澱粉合成酶基因與品質的關係及其分子標記
五、PPO活性與品質的關係及其分子標記
六、黃色素與小麥品質關係及其分子標記
七、硬度與品質關係及其分子標記
八、小麥抗性澱粉相關分子標記的篩選和驗證
第二節  小麥主要品質性狀的QTL定位研究
一、小麥籽粒蛋白質及其組分含量的QTL定位
二、小麥籽粒加工品質性狀的基因效應分析及QTL定位研究
三、小麥麵粉顏色相關性狀的遺傳分析及QTL定位
四、小麥抗性澱粉含量的基因效應分析及QTL定位研究
參考文獻