無公害茶葉安全生產手冊

　　無公害產品認證和食品質量安全認證是茶嚴品進入市場的通行證，凡是沒有通過認證的，按國家規定不允許在市場上公開銷售。隨著國家執法力度的加強，茶葉批發市場和小型茶葉專售店很快就不能再銷售未通過認證的茶產品，這無疑對我國現有的茶葉生產是一個巨大的「衝擊」。為促進我國茶葉行業借全面實施無公害產品認證和食品質量安全認證的時機，全面提高和應用茶樹栽培技術和茶葉加工技術，提升行業的競爭力，確保生產出安全、衛生的茶產品，綜合前人已有的研究成果和最新的實踐生產經驗，編寫了本書，以供大專院校、茶葉技術推廣部門、茶葉生產者和經營者等參考。

第一章  無公害茶葉發展概況
第一節  無公害茶葉的概念
第二節  無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的區別
一、無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的概念
二、無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的區別
第三節  發展無公害茶葉的意義
一、發展無公害茶葉是適應農業結構戰略性調整的要求
二、發展無公害茶葉是茶業可持續發展的必經之路
三、發展無公害茶葉是適應茶葉出口的需要
四、發展無公害茶葉是滿足消費者對茶葉質量新要求的需要
五、發展無公害茶葉可增加茶農的收入
第四節  我國無公害茶葉發展中存在的問題與對策
一、我國無公害茶葉發展的過程
二、我國無公害茶葉發展中存在的問題
三、開發無公害茶葉的特點
四、發展無公害茶葉的對策
第二章  無公害茶葉生產基地生態環境
第一節  生產基地的大氣質量要求
一、大氣主要污染物及其危害
二、無公害茶園大氣環境主要質量標準
第二節  生產基地的土壤質量要求
一、土壤中的主要污染物和危害
二、無公害茶葉生產基地土壤環境要求和評價
第三節  生產基地的水質量要求
一、基地用水主要污染物和危害
二、無公害茶葉生產基地水分灌溉要求和評價
第四節  無公害茶葉產地環境的基本要求
一、一般無公害茶的生產基本要求
二、綠色食品茶的生產基本要求
三、有機食品茶的生產基本要求
第三章  無公害茶樹良種苗繁育與選用
第一節  種苗繁育地的選擇與整理
一、種苗繁育基地的選擇
二、苗圃地的整理
第二節  母本園的選擇與管理
一、母本園選擇
二、母本園的管理
第三節  無公害茶苗扦插技術
一、穗與剪穗
二、扦插
三、扦插後的苗圃管理
四、苗木出圃
第四節  無公害茶樹良種苗的選用
一、茶樹選擇標準
二、主要茶樹良種
三、苗木檢疫
第四章  無公害茶園建立
第一節  無公害茶園建設地的選擇
一、土壤條件
二、周邊環境
三、地形條件
第二節  無公害茶園的開墾
一、園地規劃
二、茶園合理開墾
三、茶園生態建設
第三節  無公害茶園的種植
一、種植前復墾和良種選用
二、種植密度和種植方式
三、茶樹種植
第四節  常規茶園無公害化改造
一、常規茶園轉換要求
二、轉換主要技術
第五章  無公害茶園管理技術
第一節  無公害茶園施肥
一、無公害茶園施肥原則
二、有機肥料選用和無害化處理
三、無公害茶園施肥方法和時期
第二節  無公害茶園土壤管理
一、土壤耕作
二、行間覆蓋
三、間作綠肥
四、行間飼養蚯蚓
第三節  無公害茶園水分管理
一、茶園灌溉的適宜時期和灌水量
二、茶園灌溉方法
第四節  無公害茶園修剪
一、修剪的適宜時期
二、修剪的方法
第六章  無公害茶園病蟲害防治
第一節  無公害茶園病蟲害防治原則與途徑
一、無公害茶園病蟲害防治原則
二、無公害茶園病蟲害防治途徑
第二節  無公害茶園中常見病蟲害及其防治
一、我國茶園病蟲害區系變化及其原因
二、無公害茶園常見的害蟲及其防治
三、無公害茶園常見的病害及其防治
第三節  無公害茶園病蟲害綜合防治
一、綜合防治的特點
二、農業防治
三、生物防治
四、化學防治
五、物理防治
第七章  無公害茶葉加工技術
第一節  無公害茶葉加工場地要求
一、加工廠址的選擇
二、加工廠的規劃
三、加工場地的環境衛生要求
四、農戶要求
五、操作人員要求
第二節  無公害茶葉加工設備的要求與配備
一、無公害茶葉生產設備要求
二、無公害茶葉加工機械的選擇與配備
第三節  無公害茶樹鮮葉採摘與管理
一、無公害鮮葉的收穫
二、鮮葉的管理
第四節  無公害茶葉加工
一、無公害茶葉加工要求
二、無公害綠茶加工
三、無公害烏龍茶加工
四、無公害紅茶加工
第八章  無公害茶葉包裝、貯藏與銷售
第一節  無公害茶葉的包裝
一、食品包裝的一般要求
二、無公害茶葉的包裝
第二節  無公害茶葉貯藏與銷售
一、無公害茶葉的貯藏
二、無公害茶葉的銷售
第九章  無公害茶葉產品認證
第一節  茶產品質量安全認證
一、食品質量安全市場准入制度的概念
二、食品質量安全准人制度的發展與意義
三、茶葉及相關製品的QS認證
第二節  無公害茶葉認證
一、申請
二、審核
三、檢查
四、認證評審與頒證
五、申訴
六、無公害農產品的標識與產品查詢
第三節  綠色食品茶葉認證
一、綠色食品茶的質量標準體系
二、綠色食品茶葉的認證
三、綠色食品認證標誌
第四節  有機茶認證
一、有機茶認證的必要性
二、有機茶認證的基本要求
三、有機茶認證機構
四、有機茶認證程序
五、有機茶的標識與使用
第五節  無公害茶葉產品質量管理
一、無公害茶葉質量標準體系制定的背景
二、無公害茶葉質量標準體系的構成
三、無公害茶葉質量管理標準體系的特點
四、標準實施情況檢查的關鍵點
五、建立健全無公害茶葉質量監管體系
六、無公害茶葉認證與茶葉產品質量安全認證的統
附錄
附錄1  茶葉（含邊銷茶）生產許可證審查細則（2006版）
附錄2  含茶製品和代用茶生產許可證審查細則（2006版）
附錄3  無公害食品茶葉（NY 5244—2004）
附錄4  無公害食品茶葉產地環境條件（NY 5020—2001）
附錄5  無公害食品茶葉生產技術規程（NY 5018—2001）
附錄6  無公害食品茶葉加工技術規程（NY／T 5019—2001）
附錄7  綠色食品茶葉（NY／T288—2002）
附錄8  有機茶（NY 5196—2002）
附錄9  有機茶產地環境條件（NY 5199—2002）
附錄10  有機茶生產技術規程（NY／T 5197—2002）
附錄11  有機茶加工技術規程（NY／T 5198—2002）
參考文獻