全國高等農林院校「十一五」規劃教材：飼料安全學

    飼料是發展畜牧業的基礎，其質量優劣和安全使用關係到飼料工業能否可持續和健康發展。隨著社會、經濟和科技的進步，飼料安全將在立法、制標、管理和科研四方面得到全面發展，逐步解決飼料安全中的突出問題，並建立長效安全保障體制和技術體系，以確保飼料工業、養殖業和食品工業的可持續發展。為此，有必要在高等教育中建立相關基礎知識教育。《全國高等農林院校「十一五」規劃教材：飼料安全學》講述了飼料衛生知識。

前言
緒論
一、飼料安全的概念
二、飼料安全現狀
三、飼料安全發展展望
四、飼料安全學的概念與研究內容
第一章 飼料與動物健康
第一節 動物健康概述
一、動物健康的重要性
二、動物健康的整體現狀
第二節 飼料與動物健康的關係
一、飼料中的營養物質是保證動物健康的基礎
二、飼料中抗營養因子對動物健康的影響
三、飼料的生物性污染對動物健康的影響
四、飼料脂肪酸敗對動物健康的影響
五、飼料中添加劑使用不當對動物健康的影響
六、飼料中環境化學污染物對動物健康的影響
七、轉基因飼料的安全問題
第三節 飼料影響動物健康的機理
一、飼料中營養物質影響動物消化道健康的機理
二、飼料中營養物質調控動物機體代謝和內分泌的機理
三、飼料中營養物質影響動物免疫功能的機理
第四節 飼料與動物福利
一、動物福利的概念以及基本要求
二、動物福利的發展
三、動物福利的重要性
四、飼料與動物福利
本章小結
複習思考題
第二章 飼料與畜產品安全
第一節 飼料與畜產品的化學組成
一、畜產品的化學組成
二、飼料對畜產品化學組成的影響
第二節 飼料與畜產品的品質安全
一、畜產品品質安全的分級
二、飼料與畜產品安全品質的關係
本章小結
複習思考題
第三章 飼料與環境安全
第一節 概述
一、土壤污染現狀
二、水體污染現狀
三、大氣污染現狀
第二節 飼料導致的環境污染
一、氮的污染
二、磷的污染
三、重金屬的污染
四、有毒有害氣體的污染
五、噪聲污染
六、生物污染
第三節 緩解環境污染的措施
本章小結
複習思考題
第四章 飼料安全性評價
第一節 概述
一、基本概念
二、飼料安全性評價的內容
三、評價飼料安全性的標準及影響飼料安全的因素
第二節 飼料安全性感觀分析
一、飼料樣品的採集與保存
二、感觀鑑定
三、容重和相對密度測定
四、飼料原料的顯微鏡檢
第三節 飼料安全性定量分析
一、飼料中毒害物質的種類及來源
二、飼料中毒害物質的定量分析
第四節 飼料安全性的動物危害評價
一、動物危害評價規程
二、急性毒性試驗
三、蓄積毒性試驗，
四、亞慢性危害試驗
五、慢性危害試驗
六、特殊毒性試驗
第五節 飼料的生物安全評價
一、轉基因飼料
二、轉基因飼料的安全性
第六節 飼料安全性環境學評價
本章小結
複習思考題
第五章 植物源性飼料的安全性
第一節 飼料毒物及次生代謝產物與飼料安全
一、飼料毒物及次生代謝產物的種類及分佈特點
二、主要飼料毒物及次生代謝產物的性質與危害
第二節 黴菌毒素
一、概述
二、飼料中的主要黴菌毒素
第三節 農藥
一、農藥殘留、農藥殘毒與農藥殘效的概念
二，農藥污染飼料的途徑
三、常用農藥在飼料中的殘留及其毒性
第四節 轉基因飼料
一、轉基因飼料概述
二、主要轉基因飼料原料
三、潛在的安全性問題
第五節 脂肪酸敗
一、概述
二、脂肪酸敗產物的危害
本章小結
複習思考題
第六章 動物源性飼料的安全性
第一節 概述
一、魚粉的安全隱患
二、肉骨粉類的安全隱患
三、血漿蛋白粉等血液類飼料製品的安全隱患
第二節 有害細菌及細菌毒素
一、致病性大腸桿菌及其毒素
二、沙門菌及其毒素
三、其他有害細菌及其毒素
第三節 瘋牛病因子
一、基本流行特點
二、致病因子和危害
三、預防措施
第四節 二□英
一、概述
二、二嚼英的危害
本章小結
複習思考題
第七章 藥物添加劑的安全性
第一節 概述
一、藥物添加劑的概念
二、藥物添加劑的分類
三、藥物添加劑的作用及其機理
四、藥物添加劑的安全性問題
五、違禁藥物安全性問題
第二節 藥物飼料添加劑
一、常用「藥添字」類藥物及其安全性
二、常用「獸藥字」類藥物及其安全性
第三節 違禁藥物
一、腎上腺受體激動劑
二、蛋白同化激素
三、性激素
四、精神藥品
五、其他藥品
本章小結
複習思考題
第八章 其他飼料添加劑的安全性
第一節 營養性飼料添加劑的安全性
一、合成氨基酸添加劑的安全性及規範使用
二、合成維生素添加劑的安全性及規範使用
三、合成礦物元素的安全性及規範使用
第二節 非營養性飼料添加劑的安全性
一、微生態製劑的安全性及其規範使用
二、著色劑的安全性及其規範使用
三、防黴劑的安全性及其規範使用
四、抗氧化劑的安全性及其規範使用
五、其他飼料添加劑的安全性
本章小結
複習思考題
第九章 重金屬及其他有害元素的安全性
第一節 概述
一、重金屬進人動物體內的途徑
二、重金屬對動物、環境和人安全性影響特點
第二節 主要元素的安全性
一、鉛
二、砷
三、汞
四、鎘
五、鉻
六、氟
本章小結
複習思考題
第十章 飼料安全使用
第一節 飼料安全加工技術
一、清除雜質處理
二、破壞飼料中天然存在的有毒有害物質
三、防止加工過程中可能產生或污染的有毒有害物質
四、殺滅或降低飼料中的有害微生物
第二節 飼料安全貯存技術
一、防黴技術
二、抗氧化技術
三、防蟲、防鼠技術
第三節 主要飼料的安全使用規範
一、常用飼料
二、飼料添加劑
三、轉基因飼料
第四節 減少環境污染的飼料應用技術
一、氮的調控
二、磷的調控
三、微量元素的調控
本章小結
複習思考題
第十一章 飼料安全管理體系
第一節 GMP
一、GMP的主要特點
二、GMP的管理要素
第二節 HACCP
一、HACCP的主要內容
二、HACCP計畫的原理
三、HACCP計畫的制訂與實施
第三節 ISO
一、ISO9000系列標準的產生和發展
二、相關術語的簡介
三、ISO9000族質量管理體系標準
四、飼料工業實施ISO9000族標準的意義
第四節 其他
一、SSOP
二、SOP
本章小結
複習思考題
第十二章 飼料安全標準和法規
第一節 飼料安全標準
一、我國飼料安全現狀
二、制定飼料安全標準的必要性
三、我國飼料安全標準化現狀與發展
四、部分現行標準簡介
第二節 飼料安全法規
一、國內外有關飼料質量安全的法律法規現狀
二、畜牧法
三、飼料及飼料添加劑管理條例
本章小結
複習思考題
專業名詞中英文對照
主要參考文獻