吳恩文聰明料理－－大廚沒教的美味祕密．中華篇(改版)

內容簡介

●一份流傳已久的留學生食譜…… 說到吳恩文，大家對他的印象大概都是過去螢光幕上的記者、主播，或是現在的企管顧問，不過，他的朋友都知道，吳恩文不僅說得一口好菜，廚房裡的身手更是了得。十多年前，因為同在台視工作的邱顯辰負笈美國求學，吳恩文便為好友手工謄寫了一份專為單身、不會做菜者設計的超方便食譜。沒想到，這份心意竟然在美國的台灣留學生之間成為「廚房秘笈」，大家紛紛影印流傳、照表操課。 
●一般食譜沒教你的事十多年後，吳恩文將這份心意重現，化為更精彩生動的食譜，不管你是單身者、小家庭、廚房新手還是留學生，有了這本食譜，都能使功力大增，烹調出一道道美味的中華料理。最重要的是，吳恩文將他從小到大對食物的熱情與記憶，娓娓道出每一道菜的故事；更將他長年的廚房實戰心得，毫不藏私的寫成「大廚祕訣」――這可是一般食譜不會教你的事，例如，你知道「蜜汁烤排骨」要怎樣烤到外酥內爛、骨肉分離嗎？「老滷」要怎麼養呢？「宮保雞丁」要怎麼燒到緊汁亮油呢？「三杯」料理除了三杯之外，哪些調味辛香料是不可少的呢？……在這本食譜中，都有最詳盡的說明。 
●本書內容簡介本書共分為兩大篇，第一篇是屬於基本的「一鍋系列」，只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸，就能變！變！變！做出更多你想像不到的豐富菜色，特別適合單身者。第二篇則是進階的「經典系列」，只要學會中華料理的幾個重要技法，包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等，就能舉一反三，運用在各類食材上，烹調出媲美餐廳的美味佳肴。