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輕工業、手工業
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「十二五」普通高等教育印刷本科專業教材：印刷色彩學（第3版） 印刷色彩學是印刷複製的基礎理論，它涉及生理學、光學、美學、心理學、色度學等多個學科的內容。《「十二五」普通高等教育印刷本科專業教材：印刷色彩學（第3版）》按照理解顏色、描述顏色、複製顏色的主線展開講述。理解顏色部分系統地介紹了顏色的形成及其光學基礎、顏色視覺及其理論。描述顏色... |
HK$69.80 |
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「十二五」普通高等教育規劃教材：蛋品科學與技術 《「十二五」普通高等教育規劃教材：蛋品科學與技術》以蛋為主要研究對象，介紹了蛋的生物合成、結構、化學組成、致敏性、理化特性、營養特性、蛋的貯藏保鮮、品質鑑定、各種蛋和蛋製品的加工技術、功能性蛋品成分、營養強化蛋、蛋品在非食品領域的應用等知識，內容系統地反映了蛋品科學的最新基礎... |
HK$72.10 |
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「十二五」普通高等教育規劃教材：食品加工和物流安全控制 《「十二五」普通高等教育規劃教材：食品加工和物流安全控制》系統地闡述了食品加工和物流安全控制的基礎理論，食品加丁和物流企業所應用的質量控制體系，介紹了糧食製品、果蔬製品、肉製品、乳製品、蛋製品、水產品、飲料等食品的生產工藝和每個操作單元以及在流通過程中可能產生的不安全隱患，最... |
HK$76.50 |
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「十二五」普通高等教育規劃教材：食品化學 食品化學是食品科學與工程學科的專業基礎課之一。《「十二五」普通高等教育規劃教材：食品化學》分為12章，主要內容包括緒論、水分、糖類、脂質、蛋白質、酶、維生素、礦物質、食品色素與著色劑、食品風味、食品添加劑、食品安全化學。重點介紹了食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性以... |
HK$86.80 |
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「十二五」普通高等教育規劃教材：食品質量安全管理 《「十二五」普通高等教育規劃教材：食品質量安全管理》立足於食品安全管理體系和控制體系，預防食品安全危害的產生，確保食品生產「從農田到餐桌」這一食品鏈的質量安全。內容主要包括：質量管理的數學方法及工具、食品質量成本管理、全面質量控制（TQC）、5S管理體系、ISO9000質量管... |
HK$69.80 |
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「十二五」普通高等教育規劃教材：食品風味化學 《「十二五」普通高等教育規劃教材：食品風味化學》主要從味覺原理，嗅覺原理，風味物質形成途徑，人工及電子感官在食品風味中的科學評價方法及應用，食品的調香與調味，食品風味的分析及鑑定技術等幾個方面來介紹與食品風味化學有關的知識體系，涵蓋了食品風味化學研究的最新動態。 《「十二... |
HK$61.40 |
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「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：功能食品加工技術 《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：功能食品加工技術》是「十二五」規劃教材之一，對功能食品加工技術進行了較全面而系統的介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職教材特色。教材對功能食品加工的技術和工藝流程、技術要領和產品質量控制等作重點介紹。旨在... |
HK$61.80 |
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「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品中有毒有害物質檢測 《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品中有毒有害物質檢測》在介紹食品中可能出現的有毒有害物質的基礎上，詳述了常用的檢測方法及食品樣品的採集和預處理，並對食品中添加劑、有害元素、農藥和獸藥殘留、毒素和激素，以及其他有毒有害物質的測定等幾方面進行了完整的論述，最後一章以... |
HK$68.60 |
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「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品微生物基礎與應用 《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品微生物基礎與應用》在傳統的食品微生物學基礎上進行了重構，突出了實用性。在理論知識方面以「夠用」為度，突出了實際操作技術的培訓。注重理論知識與實踐的銜接。在形式上淡化了傳統的微生物學科體系的系統性，實行以項目為載體、以任務為導向進... |
HK$64.00 |
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「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品微生物技術 《「十二五」高職高專院校規劃教材（食品類）：食品微生物技術》對食品微生物技術進行了較全面而系統的介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職高專教材特色。教材對食品微生物技術原理及應用等做了重點介紹。旨在培養學生的實際動手能力，注重學生綜合能力的提高。 ... |
HK$65.70 |
