學做家常菜系列：零起點學做湯煲

如今，「吃肉不如喝湯」已經被眾人所認可。湯鮮美味可口、營養豐富，可以說，菜的精華都在湯中。南方更有「寧可三日無肉，不可一日無湯」的說法。不僅是國內，在國際上，湯煲受世界各國的美食好愛者所推崇，不同國家、不同地區都有屬於自己文化，口味獨特的「名湯」，法國人更是認為「餐桌上沒有湯就如同沒有女主人一樣」。說湯中富含營養並不是憑空而來的，因為有大部分食物都是在充分地燉制過程中才將營養物質慢慢地釋放出來的，比如食用雞肉，其他製法和湯煲相比，對人的功效絕對是小巫見大巫。

蔬菜類
白菜
明蝦白菜蘑菇湯
圓白菜燴豆腐絲
干白菜豆腐醬湯
白菜香菇蹄花湯
栗子白菜杞子湯
菠菜
菠菜豬肝湯
海米菠菜湯
銀杏蔬菜湯
營養菠菜汁
絲豆腐菠菜湯
蓴菜
蓴菜鴿蛋湯
西湖蓴菜湯
地瓜
地瓜荷蘭豆湯
地瓜菠菜湯
地瓜薑湯
地瓜南瓜湯
冬瓜
冬瓜燉魚尾
辣汁冬瓜湯
芽筍冬瓜湯
冬瓜燉羊肉
千貝冬瓜湯
冬瓜薏米墨魚湯
草魚冬瓜湯
蝦米冬瓜湯
豆角
干豆角燉排骨
豆角干貝湯
豆角香芋煮海兔
金針菇豆角湯
豆芽
豆芽魚尾湯
當歸補血蔬菜湯
番茄
健康蔬果湯
番茄蛋清湯
番茄豆腐魚丸湯
西梅番茄甜湯
番茄皮蛋蘭花湯
番茄草菇湯
番茄玉米湯
苦瓜番茄湯
黃瓜
香菜黃瓜湯
黃瓜雪耳蜜棗湯
芥菜
芥菜牛肉湯
鹹蛋芥菜肉片湯
芥菜馬蹄燉排骨
蟹絲芥菜湯
捲心菜
捲心菜花蛤湯
培根捲心菜湯
苦瓜
苦瓜豬瘦肉湯
苦瓜豆腐湯
涼瓜酸菜煲軟骨
苦瓜豬肚湯
苦瓜小魚湯
蓮藕
小魚蓮藕蘭花湯
奶湯藕塊
毛豆蓮藕湯
蓮藕栗子湯
黑芝麻蓮藕湯
蓮藕燉豬尾
蘿蔔
蘿蔔茅根瘦肉湯
鮮蝦蘿蔔絲湯
白蘿蔔湯
胡蘿蔔雜豆湯
紅蘿蔔黃豆豬肉湯
蔬菜濃湯
蘿蔔降壓補血湯
小蘿蔔蘑菇湯
海帶蘿蔔湯
南瓜
杞子南瓜湯
南瓜牛肉湯
南瓜蜆尖湯
南瓜蒜蓉湯
臘肉南瓜湯
茄子
魚香茄子湯
豬肉末茄條湯
山藥
山藥赤豆湯
山藥胡蘿蔔雞湯
花芸豆山藥羹
雜燴蔬菜湯
芥菜山藥湯
絲瓜
絲瓜豬瘦肉湯
薺菜絲瓜瘦肉湯
絲瓜平菇瘦肉湯
絲瓜煲花腩
酸菜
東北汆白肉
榨菜肉片酸菜湯
酸菜皮蛋湯
酸菜五花肉湯
酸菜肉絲湯
筍
參竹百合潤肺煲
萵筍海鮮湯
三色蔬菜妍湯
素補鍋
雞絲蘆筍湯
冬筍萵苣湯
辣味雞湯萵筍
土豆
土豆鮮蘑玉米湯
土豆三絲清湯
老鴨土豆雜燴
奶湯鮮蝦土豆
芹菜葉土豆條湯
西洋菜
西洋菜排骨湯
西洋菜蜜棗湯
汕萊
菜心麵筋煲
油菜玉菇醬汁湯
干貝油菜湯
油菜玉米湯
油菜香菇湯
芋頭
銀杏芋頭魚肚湯
香芋芡實薏米湯
榨菜
榨菜筍絲湯
榨菜絲湯

水產類
鮑龜
圓肉杞子燉鮑魚
蘿蔔鮑魚湯
貝
肉丸鮮貝蔬菜湯
干貝百葉湯
百合扇貝蘑菇湯
富貴海鮮湯
大蝦
青蘋果鮮蝦湯
酸辣蝦尾湯
三色蝦球湯
鮮蝦粉絲煲
小龍蝦湯
蛤蜊
草菇海鮮湯
圓肉蓮子蛤肉湯
玉米菠菜蛤蜊湯
蛤蜊絲瓜湯
蛤蜊瘦肉海帶湯
鱖魚
刮燉鱖魚
乳妍魚卷
海參
酸菜海參湯
宮廷酸辣湯
海參湯
清燉雞參湯
海帶
降壓清熱海帶湯
海帶芽什蔬湯
黃色
鹹魚頭豆腐湯
魚肉胡蘿蔔湯
奶湯黃魚
黃魚雪菜湯
鱸魚
雪菜黃豆燉鱸魚
鮮魚野菜湯
紅棗北芪燉鱸魚
番茄鱸魚湯
牛肝白果鱸魚羹
鱸魚湯
濃湯裙菜煮鱸魚
濃湯煮鱸魚
墨魚
玫瑰墨魚湯
墨魚油菜湯
牡蠣
牡蠣白菜年糕湯
銀芽白菜蠣黃湯
……
畜肉類
野味類
禽肉類
菌豆蛋類