舌尖上的心理學：飯桌交際中的心理策略

序 要想瞭解一個人，請帶他去飯局
第一章 在觥籌交錯間看透人心--讀心利器，飯局為上
飯局之上，人人各懷心思。有些人本來心事重重，但到了席間，卻強顏歡笑；有的人看上去興致頗高，其實強打精神；有的人一臉憨態，其實胸有城府；有的人沉默不語，實則靜待時機……
飯局如戲台，人人各懷心事
飯局社交是人們心理上的「安全閥」
飯局拉近彼此距離，弱化生意場上公事公辦的色彩
察言觀色，適時適度地把自己想辦的事情提出來
情感交融和思想傳達的加速器--酒精
不戰而屈人之兵--在觥籌交錯間看透對方
第二章 透過參加飯局用意讀人心--同是赴局者，目的各不同
下里巴人的飯局，叫草根飯局；事業成功者的飯局，叫精英飯局。這兩類飯局，各有各的側重點，一般說來，草根的飯局在於飯；精英的飯局在於局。
世上沒有無緣無故的愛恨，也沒有無緣無故的飯局
草根飯局在於飯，精英飯局在於局
飯局可以幫助你迅速融入「熟人社會」
為了利益「攢」飯局者
為了感情「拉」飯局者
為了信息「找」飯局者
被動無奈「陪」飯局者
第三章 舌尖上的人脈--與誰一起吃，才是飯局關鍵
飯局上吃什麼？魯菜粵菜，還是川菜湘菜？其實，飯局上最重要的是「吃人」！和誰一起吃飯決定了你這頓飯的價值，決定了你這頓飯吃得是否有意義。
飯局需要焦點人物，但焦點太多就會變焦慮
家人飯局，經濟實惠最重要
同學朋友飯局，吃好喝好最重要
同事飯局，氣氛融洽最重要
宴請領導的飯局，察言觀色最重要
應酬飯局，左右逢源最重要
辦事飯局，人家滿意最重要
學識豐富的人--讓你獲得新的知識和信息
美食家--讓你品嚐特色菜，明白美食的道理
會講笑話的人--笑話是下飯的好佐料
會提問的人--提出妙問題，讓飯局氣氛更活躍
會做遊戲的人--遊戲穿插其中，妙趣盎然
第四章 點菜有學問--從點菜看門道，從菜品口味讀性格
飯局就像一個魔術箱，能把紛繁蕪雜的社會濃縮到一張餐桌上。那麼，菜單就像一台測試儀，可以把在座人們的性格一一檢測出來。根據飯菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先點菜的人，通常掌握著領導權
愛點特色菜和推薦菜的人的性格
愛點大眾菜的人的性格
專點「貴族菜」的人的性格
喜歡各種菜系的人的性格
喜歡吃酸味菜的人的性格
喜歡吃辣味菜的人的性格
喜歡吃甜食的人的性格
喜歡吃清淡食物的人的性格
喜歡吃濃味食物的人的性格
不可不知的飯局點菜術
二八法則--要點80%的人喜歡的菜
點菜時客人不要太主動，應多讓主人來點菜
點菜前後如何說--點菜不僅與食物有關，而且與說話有關
中餐點菜指導：三優四忌
第五章 坐有坐相，吃有吃相--如何透過吃相洞悉人心
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，從吃相可以看出一個人的修養，體現出一個人的性格和品行，也反映出他為人處世的態度。
如何讀懂細嚼慢嚥的人
如何讀懂狼吞虎嚥的人
如何讀懂悶聲不響的人
即使一根魚刺掉在桌上也要撿起的人
亂加調味品，醬、醋、辣椒粉都要蘸一點兒的人
一面進食，一面嘮叨不停的人
飯局上，這些不雅的行為不要有
第六章 酒品如人品，酒性見人性--從喝酒習慣看個性
有句話這樣說：「酒品高者展翅飛翔，酒品低者撲地拱牆。」通過一個人醉酒的表現，可以看出一個人的人品。看一個人的人品如何，最簡單的方法就是請他喝酒！
愛喝啤酒的人
愛喝白酒的人
愛喝洋酒的人
愛喝葡萄酒或香檳酒的人
大塊吃肉，大碗喝酒的人
明明酒量很大，卻找各種理由躲酒的人
舉著酒杯到處走，並滔滔不絕發表自己觀點的人
喜歡炫耀酒量，舉著酒杯四處與人幹杯的人
把酒杯放在不顯眼的位置，或者緊緊抓在手裡的人
酒後現真形：從醉酒的表現看人品
酒規則一：如果你能喝，這些規矩你要懂
酒規則二：如果你不能喝，這些心計你要懂
第七章 酒場細節決定飯局成敗--飯局中的敬酒、勸酒、拒酒法則
人在江湖走，哪能不喝酒？會敬酒的靠語言藝術，善鬥酒的靠游擊戰術，裝醉酒的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。我們如能熟練掌握敬酒、勸酒、拒酒的法則，必能在酒場上做到細節完美，遊刃有餘。
可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導
自己敬別人，切不可比對方喝得少
敬酒碰杯時說「我喝完，你隨意」，顯大度
多給領導或客戶添酒，不要隨便給領導代酒
碰杯時杯沿最好低於對方，如果你是領導，一定不要放得太低
飯局上的座位安排和敬酒順序
敬酒原則：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬
能喝不如會說--碰杯敬酒要有說辭
飯局勸酒的路數--由淺入深
人在江湖走，哪能不喝酒--勸酒辭令
只要感情有，喝什麼都是酒--拒酒辭令
拒酒有學問--既能拒酒，又不得罪人
拒酒忠告：如果你真不能喝，就別開第一口
第八章 一舉一動知人心--從飯局中的身體語言解讀人心
飯局之上，人們之間近距離接觸，對方的一舉一動都暴露在你的眼中。頭、眼、頸、口、手、臂、足等人體部位都在洩露內心深處的秘密，如果你是一位飯局高手，通過這些身體語言即可讀懂一個人。
從飯局握手看性格
從飯局坐姿看性格
飯局上以貌識人，但不能以貌取人
飯局上玩手機、食具者大多內心缺乏安全感
眼神透露秘密，如何順著目光潛入對方內心
運用你的目光語：用眼睛回話，用眼睛點頭
從飯局上人們的表情揣測他們的心思
從嘴的動作瞭解對方
盤點「小動作」背後的心理秘密
第九章 飯局就是話局--飯局中的話語讀心術
俗話說：「言為心聲。」的確，語言是一個人內在思想的反映。飯局上，不管對方的話語是虛假的、真實的，善良的、醜惡的，還是隱晦的、明顯的，高尚的、低俗的……你都可以通過他的話語讀懂他的性格。
大聲講話的人--性格爽朗，人品正直，但易自大
小聲講話的人--擅長謀略，氣度小
說話嗲聲嗲氣的人--有兩面性，喜歡撒謊
說話硬邦邦的人--個性強，獨裁權威
說話快速的人--自我意識強，不服輸
愛撅著嘴講話的人--憤世嫉俗，不平不滿，愛嘮叨
語速緩慢沉穩的人--思慮深，有耐力，可以信賴
講話木訥的人--不善言辭，但給人以誠實感
如果沒有十足的把握，不要隨便開口
步步為「贏」--飯局中如何掌握話語主動權
飯局糾紛化解術--當發生矛盾爭執時怎麼辦
第十章 飯局中的心理學--讓你五分鐘成為飯局高手
飯局是最好的心理實驗室。如果你是飯局參與者，一定可以通過對方的飯局表現看懂他的內心想法，也可以利用一些心理法則讓自己在飯局中遊刃有餘，從而輕鬆玩轉飯局，在五分鐘之內成為飯局高手！
模倣傚應--飯局之上不當出頭鳥，找個榜樣跟著來
共情效應--找到雙方興趣共同點，你們就可以推心置腹了
移情效應--如何讓別人快速把你當作自己人
曝光效應--尋找飯局中的最佳曝光點
留白效應--飯局上，該沉默的時候，就不要滔滔不絕
暈輪效應--修煉你的飯局氣場
第十一章 買單識人--買單是對一個人的金錢觀和人品的考驗
要想試探一個人，最好的試金石就是買單！在飯局上，買單直接與金錢有關。在這個環節上，對方不同的買單表現，顯示其不同的性格和修養。
從吃飯買單看關係親密程度
從買單看一個人是慷慨大方，還是斤斤計較
喜歡躲單或大聲嚷著買單就是不掏錢的人
參加飯局提倡AA制的人
參加飯局喜歡搶著買單的人
買單除了在經濟上受損之外，其他方面都是收穫
第十二章 「飯局也瘋狂」--從飯局看世道人心
世界喧騰，飯局瘋狂。炫富的暴發戶，哭窮的失意者，更有騙子、小人輪番登場。螳螂捕蟬，黃雀在後，聲東擊西，欲擒故縱……讓我們通過本章學會望聞問切，看透大千世界中的芸芸眾生相吧！
飯局酒場就是名利場
談事兒要飯局，沒事兒更要飯局
飯局要防兩種人：一種是「騙子」，一種是「小人」
飯局上的承諾有些是靠不住的
將「和」字寫在臉上
炫富與哭窮
後記