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究極之宿:加賀屋的百年感動

  • 作者:周幸叡 著
  • 出版社: 譯林出版社
  • 出版時間:2012-07-01
  • 版次:1
  • 商品編號: 11016930

    頁數:224

    印刷時間:2012-07-01


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內容簡介


  《究極之宿:加賀屋的百年感動》是第一本經加賀屋授權,詳述旅館經營、企業用人、餐飲、旅遊的中文書籍。加賀屋旅館曾連續30 年獲得日本專家票選飯店及旅館的第一名,不僅是日本皇族喜愛的旅館,也是日本國民「一生中想去住一次」的高檔旅館。超過100 年歷史的加賀屋,有著說不完的輝煌歷史和傳奇故事。這些故事都是基於無微不至的待客之道和風靡全日本的「女掌櫃文化」。

 

目錄

序 日本之宿心
自 序 日復一日的堅持與超越
引 言
第1 章 拉開加賀屋的簾幕
得天獨厚的臨海溫泉
3000 日元開始的夢想
肯抱怨的客人,才是旅館的財富
成為客人一定會再次光顧的旅館
昭和天皇、皇后大駕光臨
蟬聯30 年飯店旅館綜合排名冠軍
第2 章 服務到讓人感動落淚
小松爸爸的陰膳
全能的客房管理員
住宿就是一場身心療愈之旅
藍色紙箋中隱藏的待客之道
絕不對客人說「不」
客人的投訴是旅館的財富
第3 章 旅館的決勝點就在廚房
好料理讓客人一再光臨
頂級廚師也無法超越食材本身
5萬個餐具的戰爭
搭配四時節氣的美味料理
1500 份料理同時上菜的秘密武器
第4 章 每一個細節都用心
旅館內部就是美術館
吹毛求疵的擺設哲學
從十人一色到一人十色的備品
待客關鍵就在最後1 分鐘
夜晚的餘興節目
第5 章 以人為本的管理哲學
讓母親安心工作的環境
薪水不是公司給的,而是客人給的!
同心協力打敗「5 月病」
充滿人情味的宿旅
凝聚員工向心力的研修旅行
第6 章 一脈相傳的加賀屋管理學
纖細動人的管理文化
每件和服都磨破膝蓋處
「公私不分」的待客之道
在有生之年,我都會為了加賀屋而工作
加賀屋掌櫃的一天
第7 章 從小田家業到加賀屋企業
邁入第二階段創業期
加賀屋產品改寫台灣地區和日本旅遊史
6.9 級強震的考驗
觸角廣伸的加賀屋集團
北投日勝生加賀屋的誕生

 


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